野菜最好吃的时节应该就在清明节前的半个月。昨晚又下了一场春雨，透过层层的雨雾，仿佛又听到了野菜们破土而出的声音。让我有种想翘班去采摘野菜的冲动了。
那现在都有哪些野菜是我们容易找到的呢？
1、荠菜，通常生长在没有什么杂草的地方，但是采摘的时是比较考验眼力的，因为它的叶子大都是直接匍匐在地上，而且颜色比较深，呈灰色有些发紫。需仔细辨认就行了。
荠菜
荠菜食用方式大都是用来包饺子吧，与肉馅搅拌一起，加上姜、盐、鸡精和香油，那个味道是很值得回味的。
荠菜饺子
2、蕨菜，能吃的部分是那未展开叶片的幼芽，叶片形似龙爪。鲜嫩的蕨菜一般长在阴凉的地方，只要发现一棵，周边就会有一片的。要选那些绿叶的嫩芽，从茎部采摘就行了。
蕨菜
蕨菜采摘回来后，要用开水焯一焯，与肉丝热炒。或直接焯熟，凉拌，都很好吃的。
蕨菜炒腊肉
3、水芹菜，一般都生长在低洼潮湿地带的，在采摘上难度不大，但可能要脚踩淤泥或稀泥上，最好是穿雨靴采摘比较好。它和普通芹菜有些相似，但实际是两回事的。
水芹菜
水芹菜可以直接炒，我一般喜欢加香干，炒过的水芹菜带有一股清香，脆嫩中带有一点嚼劲，吃的时候能听到嘎吱嘎吱的脆响，别有一番风味。
水芹菜炒香干
4、蒲公英，也叫婆婆丁，一年四季都有的。但只有现在这个时节根叶食用是不会有苦味的。蒲公英大家都认识，但还没长出蒲公英的婆婆丁容易和其他野草混淆，是不太容易辩认的。婆婆丁的叶子比较光滑，没有毛茸茸的感觉。如果不认识怎么找，可以到百度下载图片，拿着图去辩认寻找就行了。
婆婆丁
婆婆丁一般是凉拌比较好吃。去根洗净，开水焯烫后立刻放进凉水中，随后捞出沥干水份，放些干辣椒、蒜，调入喜欢的其他调料，浇一勺热锅油淋在已放了调料的婆婆丁上，那味道别提有多好吃了。
凉拌婆婆丁
当下时令的野菜还有很多很多，至于到底该去哪里寻找采摘？大家可以在自己的当地搜罗下。到时候大家可以一起分享相互学习交流哦。
有一点要注意的是，不认识的野菜可千万不要乱采摘，更不能食用，以免误食中毒。野外采摘的野菜拿回家后，最好先清洗，再浸泡个半小时左右，再再次洗净。有些野菜吃前需用开水焯的，一定要焯下，不能偷懒的，焯下的目的是为了能降低毒性或附着的污染物等。
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