用料：苦瓜1根，鸡蛋2个，盐，胡椒粉，香醋，剁椒，白糖少许，生姜，大蒜，食用油。
做法：
苦瓜切去两头，对半切开，用勺子挖去苦瓜的瓤，然后切成片。 大蒜生姜切碎备用。
锅中倒入适量清水煮开，加一小勺盐，几滴食用油，放入苦瓜焯水2分钟，然后快速捞出放入凉水过凉，沥干水分待用（苦瓜焯水可以去除大部分的苦味，也可以让苦瓜颜色更翠绿，口感更爽脆）
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，再加入一勺清水，搅打均匀备用。
准备一个小碗加入三勺清水，半勺香醋（醋也可以中和苦瓜的苦味，不怕苦的也可以不用放醋），一小勺盐，一勺剁椒，少许白糖，搅拌均匀待用。
不粘锅倒入适量油烧热，下姜蒜爆香，接着倒入苦瓜翻炒均匀。倒入鸡蛋液，先不要翻动。
等蛋液稍凝固后翻炒成小块，然后倒入调好的汤汁。翻炒至汤汁收干，关火，起锅装盘即可。
[酸菜炖粉皮]
用料：绿豆粉皮200克左右，酸菜一小碗，生抽，白糖，剁椒，葱姜蒜，食用油。
做法：
酸咸菜多抓洗几遍，拽干水分，切碎备用，葱姜蒜切碎，粉皮切成菱形小块。
锅中倒入适量油，油热下姜蒜炒出香味，接着放入切碎的酸菜，翻炒片刻。
倒入两小碗清水煮开，然后放入粉皮。
加少许生抽，少许白糖，一汤勺剁椒（剁椒是微微的辣，喜欢吃辣的可以放干辣椒或者小米辣），煮至粉皮呈透明状。
最后撒上葱花，出锅装盘即可。
[酸菜烧黄豆]
用料：黄豆300克，酸菜1小碗，生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，剁椒一勺，白糖少许，姜蒜，食用油。
做法：
黄豆提前一个晚上用清水浸泡。
浸泡好的黄豆放入压力锅，倒入清水没到黄豆，煮开上汽后开小火煮10分钟左右，然后关火焖10分钟左右就可以了，盛入盘子待用。
酸菜多洗几遍，洗去咸水，挤干水份后切碎备用。
锅中倒入适量食用油烧热，下姜蒜爆香后倒入酸菜翻炒均匀。
然后把黄豆连同刚才煮黄豆的汤汁一起倒入锅中，翻炒均匀。
加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀。中火煮至汤汁收小即可。
<div '="">[金针菇番茄豆腐汤]
用料：内酯豆腐1盒，金针菇1把，肉末少许，番茄1个，青豆少许，生抽，盐，胡椒粉，葱姜蒜，食用油。
做法：
番茄洗干净切成小块，葱姜蒜切碎备用。金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡一会儿。
锅中倒入少许油烧热，下葱姜蒜翻炒出香味，然后放入番茄块，翻炒至番茄出汤汁。
接着放入肉末翻炒至变色。加入一大碗清水煮开，加入少许生抽，一勺盐，一小勺白糖（调味根据自己口味喜好调整）。
加入金针菇和青豆粒，翻拌均匀。
最后放入放入切成小块的豆腐，用锅铲推匀，再次煮开后，加入少许胡椒粉，出锅即可。
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