戴明桂
张村处于江山市东南部，境内有两条古道直通遂昌、龙泉，一条古道直通福建浦城。清乾隆年间，张村商贾云集，烟火千家，村里聚集黄、周、张、柴、余、祝、叶、饶、陈等诸姓。由于人口多，姓氏杂，土地少，各姓家族常为宅基地、菜地、农田的矛盾，发生口角，有的甚至动了手脚。
武状元黄瑞的父亲黄大观见此不妙，便于冬至那天要求各族派代表相约一起协调此事，并要求每人自带一特色菜蔬来加工聚餐。
周氏代表带来刚挖来的几只冬笋，张氏代表带来刚发芽的一碗黄豆，柴氏代表带来刚压好的一袋豆腐干，祝氏代表带来刚油炸好的一盘豆腐圆，叶氏代表带来刚腌制好的一罐箩卜丝，陈氏代表带来一串红辣苕和大蒜，饶氏代表带来一大把香菇。黄大观叫内人割下一块新鲜猪肉，切成肉丁，放锅里先炒，待猪油熬出时，加入豆芽、香菇丝、豆腐干炒之。待炒六成熟时，又加入少许菜籽油和切碎的豆腐圆、萝卜丝、红辣苕等，快火炒之。待基本熟时，再加入切成片的大蒜头。一盘五颜六色、香喷喷的大混杂菜蔬摆在大家面前。
品之，尝之，思之，大家都觉得此菜白的鲜嫩，黄的清晰，红的鲜亮，入口松软、味鲜，无论配酒、配饭，均有嚼劲，均很爽快。黄大观则说，九种食材搭配一起炒之为啥这么有味，主要是各尽特色，和合共存，我们就叫它“和菜”吧。
从此，张村这道和菜，带来了全村的团结一致、和睦相处。这九姓族人相互支持，先后建造了祠堂。尽管黄姓、周姓人口多，资金雄厚，建造的祠堂规模宏大，但其他姓氏的祠堂也各有千秋。全村九座祠堂相得益彰，三千村民和睦为邻，呈现出以和为贵、以和为荣、和而有序、和而不同浓厚的气氛。
家和万事兴，村和力量大。不久，村里凝聚融合各宗族力量，先后建造了三百多米长的土城和六百多米长的涵洞，建造了三座路亭和四座水碓，修复了进遂昌、浦城的古道，村中各项事业蒸蒸日上。令人惊喜的是文渊阁大学士兼礼部尚书赵国麟赴福建路过张村时，见张村民众如此亲热和顺，深为感动，便挥笔写下遒劲有力的“中和”两字，后人将此制作匾额挂在一厅堂中。
从此，各家各户的主妇，每年冬季都要精心做好这道和菜。每逢佳节或客人来，即使是大团圆年夜饭，也要端上这盘和菜，以示一家人和和睦睦、清清洁洁。后来，这道和菜传入周边村庄，一直传到全县各地。
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