怎样选择健康食用油

“怎样选择各种食用油”，这是一个大家特别关心的问题，因此，前几年在好几个电视台我录制过多期节目。

每次，我都要告诉现场观众，当我们选油的时候，首先不是选品种，而是选加工方式。

每一种油都是好的，都有它独特的营养和功效。但我们没有吃出健康，有可能是油的品质问题。

怎样选择健康油

1.     压榨还是浸出？

压榨法是传统制油法，不添加化学物质，榨出的油纯天然。

这种方式出油率低，加工成本高。

这是冷榨油的设备，容量不大，一天出不了多少油

浸出法是用类似于汽油的溶剂，将油脂溶解出来，之后再设法去除油脂中的溶剂。所有溶剂是否有残留是浸出油品质的关键。

这种方式出油率高，加工成本低。

2.    冷榨还是热榨？

将油籽炒熟以后再榨，这是热榨，有些营养成分经过高温会氧化会丢失。

冷榨油保留的营养成分更高，但加工难度大。

3.    是否精炼？

通过浸出或压榨，出来的油叫做“毛油”，之后还要精炼，脱臭、去除杂质和有害物质才能上市。

农村作坊榨出来的油，就是 “毛油”，是国家禁止销售给消费者的。

4.    原料是否有机？

      大家现在很关心榨油的原料是否转基因。其实有些品种的油料现在还没有转基因的产品存在，不用担心。但是所有品种的原料都是农作物，都可能存在农残等超标的问题。所以原料是否是有机种植才是关键。

这是有机种植的山茶籽，

山茶油就是用它榨出来的

有机山茶树基地，非常壮观

当探访食用油原料基地和工厂的时候，每次都很想把现场跟大家分享。如果您看过油料是怎样在不同的土地上生长和采摘，然后在作坊或是工厂里如何用不同的方法加工，如果您闻过某些炼油车间那种难以名状的气味，就会发现：表面上看起来一样的油，差别是多么的大；选对油，对我们的健康是多么的重要。