一、酥炸藕丸
这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又触碰到内馅的柔软，软中带点糯，一股藕的清香从鼻子进入你的大脑
1.莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净
2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥
3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可
4.将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好
5.将生姜切成细末
6.将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀
7.掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子
8.六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即
二、桂花糯米藕
外软内糯，又带着筋道，新鲜又满足的口味，相信谁都不会拒绝。
1.桂花过筛筛去杂质，兑入蜂蜜用保鲜膜包好，放置一夜。
2.糯米提前浸泡3小时。
3.莲藕去皮洗净。
4.莲藕从小头的一段切去2厘米。
5.借助筷子，用手做漏斗，把米灌入藕孔，灌的时候要用筷子捅紧。
6.灌好米，盖上盖子，用牙签封上。
7.锅里放水淹没莲藕，放入红枣，红糖，兑成淡褐色糖水。
8.压力锅30分钟左右，电炖锅，电饭煲3小时。
9.待稍凉取出切片。
10.装盘，淋上煮藕的汁，和桂花蜜即可。
三、莲藕花生炖排骨
炖得软软香香的花生，还有咬一口还有晶莹的细丝的莲藕，说它怎么好吃都不为过，赶紧炖一锅吧！
1.莲藕洗净去皮切成块
2.花生用冷水泡大
3.葱姜蒜切好备用
4.排骨入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用
5.锅内放油，放入葱姜蒜炒香
6.放入排骨炒香，调入适量老抽和生抽
7.加入大量的水烧开，调入盐和鸡精，加入各种香料，煮至排骨熟透
8.加入泡好的花生
9.加入莲藕，煮至所有食材达到自己喜欢的软硬程度即可
四、莲藕团圆丸儿
利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友！
1.莲藕一根，洗净，刮去外皮。
2.用刨丝器刨丝。
3.用刀剁碎。
4.放入搅碎的猪肉馅。
5.将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
6.放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。
7.搅拌均匀。
8.取一团馅，用手搓成圆球。
9.锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内。
10.炸至金黄色，捞出，控油。
11.西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。
12.锅子烧热，倒油。
13.放入蒜末，煸炒出香味。
14.放入番茄酱一勺。
15.放入甜辣酱一大勺。
16.倒入水淀粉。
17.放入适量的盐。
18.将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。
19.西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。
五、莲藕烧鸭肉
莲藕不错，吸收了鸭的香味，也没那么油腻
1.鸭肉洗净切大块。
2.莲藕去皮后切成厚片。
3.锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4.待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5.加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6..把切好的莲藕片倒入锅中。
7.倒入适量料酒。
8.加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。
六、家常炒脆藕
烹饪时加上青红辣椒和葱花调味的同时，颜色也是更加的惹人喜爱。
1.准备好两节藕、辣椒等食材。
2.莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。
3.葱和辣椒切好备用。
4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
5.锅中倒油7成熟时下葱花爆香。
6.随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。
7.放入切好的辣椒。
8.最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。
七、莲藕排骨汤
莲藕与排骨炖煮，食用后可健脾养胃，清热凉血，益血生肌，而且还能改善睡眠品质。
1.将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右。
2.莲藕切成大块，泡在水里备用。注：泡水为了防止氧化变黑。
3.将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫。
4.然后放葱姜和莲藕。
5.用电高压锅炖，加压15分钟。
6.解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。
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