小酥肉超详细做法，现炸酥脆，不油腻，每一口都吃到咱心窝窝里！

秋冬时节，在家自己能够暖暖地吃一碗，心和胃都是暖暖的。小时候一大家人吃饭最期待的就是这道菜，每一口都吃到心窝窝里。

酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

真正的酥肉，只存在于记忆当中。今天，小编教大家学做酥肉，让你重拾儿时的味道！！！

猪肉250克、淀粉、白糖少量、酱油少量、胡椒粉少量、面粉、鸡蛋一个，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，油500ml（实耗30ml）。

1、将猪肉切成形状（小块，薄片，长条），加入适量白糖，酱油，胡椒粉拌均匀，腌制30分钟，然后加入适量淀粉拌均匀

2、将鸡蛋液放入碗里（根据做份量来）用手动打蛋器拌一拌，加入适量面粉，搅拌均匀到很稠糊的样子，比老酸奶还稠点的样子

3、将锅里放入色拉油，在锅内油烧六成热时下锅，用中小火，将猪肉粘上蛋糊，用筷子一块一块放入锅里炸，炸到浮起来，用筷子夹反过面来炸。炸到外表发硬约八，九，成熟时捞出。

4、捞起来放在厨房纸巾吸油。然后，将锅内油烧沸，再放入锅内炸金黄色即可。

5.盛出装盘，均匀撒上辣椒粉、孜然粉~

6.锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀；

7.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟；

8.最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎，小酥肉即成。

酥肉的做法有很多，怎么吃最好吃？其实个人喜好不同，你平时是怎么做的呢？可否在留言区和小编分享哦~~