春天要多吃蔬菜90后妈妈为孩子做的素食罗宋汤健康又美味，罗宋汤是中国常听到常见的汤小编第一次听说这个汤的时候还以为是中国料理，不过真正的起源却是俄罗斯，德文则称为Borscht。印象中国内的罗宋汤多是用番茄熬，不过在德国看到的食谱多是用圆包菜及甜菜根。这个食谱我自己试了觉得很美味，所以分享给大家，尤其吃素的朋友可以试试这道简单又有自然甜味的营养蔬菜汤哦！

材料；洋葱1小颗，甜菜根250g，圆包菜250g，马铃薯250g，青蒜1小截，胡萝卜1 大根，有机蔬菜高汤块1/3块，水1公升，乌醋1大匙，巴西利数根，油1大匙，盐适量，胡椒粉适量。

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第一步先将所有的食材洗干净，洋葱、青蒜及巴西利切碎，马铃薯及甜菜根切小块、圆包菜切丝及胡萝卜切长条。

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然后在一汤锅中热一大匙油，放入碎洋葱炒出香味后放入马铃薯及甜菜根拌炒。

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接著放入圆包菜丝拌炒。加上蔬菜高汤块及水煮开后转中火盖上锅盖煮约15分钟。中间要注意汤汁溢出并掀开锅盖数次将所有材料搅一搅。

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等到15分钟后放入切好的胡萝卜及青蒜，搅拌后盖上锅盖以中火再煮10分钟。中间掀开锅盖数次将所有材料搅一搅。

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最后再等10分钟，加入碎巴西利、乌醋、适量的盐及胡椒粉调味即完成啦！