盘点宁夏十大地方特色美食 宁夏舌尖上的传统美食 宁夏美食...宁夏美食都有着西北风味，而在宁夏特色菜食谱中，也有着不少宁夏特色家常菜。你知道宁夏人喜欢吃什么菜吗？
为大家盘点下宁夏十大最受欢迎的家常菜，分别有葱爆羊肉、手抓羊肉、宁夏烩菜、烩羊杂、黄花菜炒肉、爆炒羊羔肉、凉拌秋葵、糖醋螺丝菜等，一起来详细了解下吧。
1、葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道很受欢迎的家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。在宁夏家常菜谱中，这道菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。该菜品是许多人餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。
2、手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。在宁夏，手抓羊肉是草原人餐桌上最为常见的一道菜，还被评为宁夏十大经典名菜。这道宁夏特色菜，选用不足周岁的羊羔，尤以没有吃过青草的羯羊羔最佳，肥而不膻，色泽诱人，爽口嫩滑，是宁夏人最喜欢吃的菜之一。
3、宁夏烩菜
烩菜对于很多北方长大的孩子来说，是从小吃到大的一道菜肴，最为家常。对于宁夏人们而言，烩菜就是一道简单又美味的家常菜，几乎所有蔬菜都可入烩，口味却千差万别，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜等，但都有同一个特点，做法都特别简单，深受宁夏当地人的喜爱。
4、烩羊杂碎
要说宁夏人喜欢吃什么菜的话，烩羊杂绝对榜上有名。烩羊杂又叫羊杂碎、羊杂汤，在宁夏常被当做早点来食用，是大西北地区常见的传统风味美食，由羊的头、心、肝、肠、肚、蹄、血等部位为材料，放入有各种调料的锅内混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。这道宁夏特色菜，深受本地各族人民的欢迎。其香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，鲜红油亮；吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开。
5、黄花菜炒肉
说起黄花菜，大家都不陌生。黄花菜除了好看，也常被人们用来佐膳，冠以“菜”的名字是因为它的花朵可食用，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。宁夏吴忠市盐池盛产黄花菜，更是当地特产，宁夏当地百姓常以黄花菜做各种菜肴，黄花菜炒肉就是他们餐桌上的常见菜肴。因此要说宁夏特色菜有哪些？黄花菜炒肉便是宁夏特色菜食谱中的一道菜品。
6、爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品，也是宁夏人爱吃的特色家常菜。这道特色菜肴，做法比较简单，材料在当地来说比较容易，精选上等的羊羔，肉质细嫩，再加上丰富的配料，大火爆炒羊羔肉迅速成熟，是一道简单易做的家常菜肴。其色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，真是无比的美味。
7、凉拌秋葵
秋葵素有蔬菜王之称，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，很多人都爱吃。要说宁夏简单易做家常菜有哪些？凉拌秋葵就是宁夏银川人餐桌上最受欢迎的一道家常菜。这道菜是用秋葵制作的，做法也特别简单，只要整根洗干净，一起汆水至熟，然后再改刀装盘，浇上味汁，美观又好看整洁。喜欢吃辣的人，可以浇上青椒汁，味道更是一流！
8、糖醋螺丝菜
螺丝菜又称甘露、宝塔菜、学名草石蚕，宁夏叫做地溜子，西南各地称其为地环。螺丝菜没有纤维，所以吃起来特别脆嫩，非常适合做泡菜、酱菜吃。在宁夏特色菜食谱中，糖醋螺丝菜便是宁夏特色家常菜之一。因为宁夏盛产螺丝菜，而贺兰螺丝菜更是宁夏特产，因此糖醋螺丝菜便是宁夏人几乎家家都会做的一道特色小菜。
9、蒜蓉沙葱
沙葱又蒙古葱，是西北沙漠里特有的美食，更是沙漠对生活在西北这片土地的人们的馈赠！沙葱常作为馅料制作成沙葱包子，还可做成菜或小菜，存储保质期可达5~6个月。在宁夏蒜蓉沙葱便是他们餐桌上的常见菜肴，做法非常简单，吃起来却别有风味，因此也是很受宁夏人欢迎的一道特色家常菜。
10、槐花煎蛋
宁夏人爱吃的菜有哪些？槐花煎蛋便是宁夏人最爱吃的家常菜之一。每当到了槐花盛开的季节，当地人总免不了摘取些槐花来做成各式各样菜品，槐花煎蛋就是其中之一，做法非常简单，味道却很不错，深受当地人的喜爱。除此之外，还可以用槐花制作成槐花蒸蛋、清炒槐花、凉拌槐花等，这些都是好吃易做的宁夏家常菜。
宁夏十大名菜 宁夏有名的菜 宁夏特色菜推荐
宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华，崇尚清真、实在，尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多风味别致，仍以牛羊肉及内脏为主料。那么，宁夏特色美食有哪些呢？哪些是宁夏有名的菜呢？
本文整理了宁夏十大名菜，有尕面片、杂碎汤、宁夏酿皮、手抓羊肉、酥油糌粑、干板鱼、羊肠面、甜醅、洋芋津津等等，一起来看看小编为您推荐的宁夏传统名菜吧。
宁夏十大名菜
1、清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
2、烩羊杂碎
烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。
3、丁香肘子
丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。
4、吴忠白水鸡
用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”。
5、爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。 原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。 制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。
6、香酥鸡
香酥鸡是银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀。将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。
7、烩腰柱
将羊脊髓放入锅内煮熟，捞出晾凉后，用小刀轻轻刮破外皮，把外皮撕去，切成3厘米长的段。炒勺置旺火上，倒入清汤烧开，放入脊髓、木耳、精盐、胡椒粉、花椒水、姜汁、葱丝、味精，撇净浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。这道菜吃起来软嫩鲜美，富有营养，是老幼皆宜的滋补佳品。
8、吴忠手抓羊肉
手抓羊肉是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，其中尤以吴忠市制作最为著名，已有上百年的制作历史，故又称吴忠手抓羊肉。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。其特点是色白肉嫩，味香不腻。
9、黄渠桥羊羔肉
黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，弹性好，被覆一层薄薄的脂肪，白里透红。尾根部宽大，尾尖细，呈三角形。腿骨短而壮、附着丰满的肌肉、嗅之清香，不膻不腥，经烹调后色泽棕红，肉嫩鲜美，肥而不腻、无膻味，色、香、味、形俱佳，是集营养滋补、保健于一体的优质肉品。
10、凉拌面皮
凉拌面皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、黄瓜，加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。凉皮的具体做法是，首先用冷水调好面，将面揉均匀之后，再放进盆中用冷水浸泡十分钟左右，然后用手进行搓洗，搓洗净淀粉后所剩的那块弹性极好又光滑细腻的面团，称之为面精。取出来，用专用毛巾蘸干面精上的水渍后，放进笼锅蒸四十分钟左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小时之后，将上面的水倒掉，换上清水，放入食碱，搅拌均匀后舀入酿皮锅蒸煮，每一锅酿皮五分钟左右便可蒸好。
宁夏十大经典名菜
大蒜烧黄河鲶鱼
大蒜烧黄河鲶鱼是宁夏的十大名菜之一。肉鲜味美,软糯适口,色泽亮。
鲶鱼中含大量的营养素对人体大脑有健脑补神之功效。
亚宝蒸全羊
亚宝蒸全羊也是宁夏十大名菜之一，在西北地区，这道菜被认为是专门用来招待最尊贵客人的。
亚宝蒸全羊可以搭配蒜醋汁或者洋葱丝和一些干料卷上生菜一起吃，羊肉本身就鲜嫩清淡而且油比较少，可以吃到最原汁原味的羊肉。
手抓羊肉
秋天是吃手抓羊肉的黄金时机，一碗手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，配以特有的辣酱仔细品味，就会发现那爽而不腻，肉熟而不硬、质嫩滑软的不凡滋味。
手抓羊肉可谓是宁夏的专属，它不仅填饱宁夏人的胃，更代表了他们那豪放、粗狂、虔诚、热情好客的大西北性格，它让宁夏人的厨房拥有了灵魂。
白水鸡
白水鸡是宁夏最为著名的清真风味小吃之一,全区各地均有制作。
吴忠白水鸡尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名。看上去色泽黄亮,闻起来清香扑鼻,吃起来味道醇厚,鲜嫩爽口。
宁夏烤全羊
与新疆烤羊吃法不同，宁夏的烤羊在吃的时候下面还要用木炭烤制，边吃边烤保持羊肉的温度，不会变得生冷。
宁夏烤全羊之所以驰名中外，除了选料讲究、手法独特外，宁夏特有的茶艺、歌舞也为盛宴添光不少。
沙湖大鱼头
沙湖大鱼头肉质细腻，味道十分鲜美，鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等，被称为天然的“脑黄金”。
热切牛肉
热切牛肉是一道美味的菜肴，它的口味酥烂鲜香，总外表看呈灰白色，营养丰富，含有一定的蛋白质和人体所需的能量。这是一道强身健体所需的佳肴。
烩羊杂
烩羊杂是经典的宁夏小吃，它是用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成。
一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀其间。
那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。
清炖土鸡
清炖土鸡是一道以土鸡作为主要食材，以油、盐、大葱、蒜、干辣椒、姜、枸杞、料酒、酱油、大料作为辅料制作而成的家常菜，口味鲜香。
碗蒸羊羔肉
碗蒸羊羔肉是宁夏的一道特色美食，流行于同心、海原一带，以肉质鲜美而著称，是宁夏人招待贵客的必点菜品。
宁夏主题名宴
西夏宴
西夏宴是由宁夏名厨团队，经过不断的探索，走访，根据西夏名胜古迹、自然风光、石窟壁画、历史典故、遗书药膳、食疗养生、古今小吃等为背景和依据。
利用当地各种食材原料，独创烹饪技术，继承优秀传统，吸取烹饪精华，合理搭配营养，不断开拓创新，精心制作出文化内涵丰富，造型逼真，配料精细精湛，集色、香、味、型于一体的西夏宴。
