香干炒肉的家常做法

辣椒五花肉炒香干

1.五花肉切薄片，三块香干切片，两个线椒切小段，三根蒜苗切小段，两个朝天椒切段，拍四个大蒜，切少许姜丝，葱白.

2.锅里倒少许油，倒入五花肉炒至表面微黄.加葱，姜，丝爆香.淋一瓶盖料酒去腥.

3.一勺老干妈，一勺蒜泥辣椒酱，炒香.

4.倒入豆干，慢慢翻动，一勺生抽，少许老抽，少许糖提鲜，少许盐，炫小半碗开水大火炖煮入味.

5.倒入蒜苗线椒炒断生，大火收汁即可.

【香干炒肉】

所需食材：五香干，五花肉，小米椒，蒜末。

制作步骤：

1、香干切片，水开下锅煮1.2分钟捞起，焯水能去掉部分豆腥味，也能让干子口感更好。

2、五花肉切片下锅煸出多余油脂，如果是带皮五花肉可以先煮一煮，煮至肉皮能被筷子轻易穿透即可，这样处理过的五花肉更好切片，肉皮也更软乎。如果五花肉比较肥就不用额外加油，如果煸出的油脂不够也可以额外再加一点，个人喜欢油多一点炒出来更好吃哈哈哈。差不多煸好后可以加一勺醋翻炒一下，加醋的效果谁试谁知道。

3、五花肉煸好后加蒜末和一勺豆瓣酱炒香，煸出红油（豆瓣酱一定要多炒一会，炒熟炒透才好吃，不然就是一股生的味道，如果觉得自己拿捏不好，也可以换成自己爱吃的辣椒酱，蒜蓉酱或者老干妈哦～）。

4、倒入豆干，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精翻炒入味就好啦，出锅前再撒一把杭椒圈搞定！

青椒香干炒肉丝

食材：香干：300g、肉丝：200g、青椒：1根、蒜 姜片 干辣椒

步骤：

1、起锅烧油，放入蒜末姜片干辣椒炒香后，倒入肉丝炒至变色

2、倒入香干，加入一勺老抽一勺蚝油适量盐翻炒均匀

3、倒入青椒丝，加一勺生抽和适量清水，翻炒至青椒丝断生后即可关火

五花肉炒香干

食材：五花肉、豆干、韭菜二荆条，小米辣。

做法：

1、起锅烧水，水里放入少一点的盐，老抽，水开之后，将我们切好的豆干煮30秒，先上个底色，除去豆腥味。

2、紧接着锅里放入五花肉煸炒出油脂，这种时候家里可以买一个好一点的不粘锅，因为不粘锅不用加食用油就能很好煸出油脂，如果是不好的锅，还需要加食用油才能煸肉。我用的是TIBORANG帝伯朗氧吧锅。这是一款健康氧吧锅哦。煸炒出油脂之后，放入姜、蒜、花椒煸香。煸香之后，再放入我们切好的青红辣椒以及我们焯好水的豆干。

3、我们开始进行调味放一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，适量的盐和鸡精翻匀，翻匀之后放入韭菜继续翻匀即可出锅。

香干炒肉

食材：香干/里脊肉/青椒/葱/蒜/老干妈

做法：

1、切好的肉丝放入碗中，加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和花椒粉，适量淀粉，搅拌均匀后用油封住，腌制10-15分钟。

2、热锅凉油倒入腌好的肉丝快速翻炒1-2分钟后盛出。

3、锅中倒入葱花蒜末炒出香味，倒入香干翻炒1-2分钟。

4、倒入炒好的肉丝，加适量盐，花椒面和生抽，翻炒均匀后即可出锅。