热腾腾的砂锅菜

天气寒冷，学做几道热气腾腾的砂锅菜，种类繁多，营养丰富，大人孩子都爱吃

一、肉末红烧豆腐煲

主料：豆腐、猪肉馅

辅料:金针菇、香菜、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、蚝油、鸡精、葱蒜末、干辣椒

制作过程：

1、新鲜猪肉末放入盆中，加入一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟

2、准备一个碗，放入蒜末、两勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉、半勺鸡精、两勺清水搅拌均匀备用

3、准备好砂锅，锅底放入洗干净的金针菇备用

4、起锅烧油，油热放入几粒花椒、葱花爆出香味，放两个干辣椒段，再放入腌好的猪肉末翻炒，一直翻炒到肉末微微焦黄即可，盛入砂锅中

5、洗好的豆腐切成大一点的片，依次摆入砂锅中，倒入调好的料汁，加上适量的清水没过食材，中小火焖炖15分钟，撒入香菜即可开吃啦

二、砂锅丸子

主料：五花肉、油豆腐

辅料：娃娃菜、红薯粉、炸土豆、葱姜、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、胡椒粉、糖、料酒、面包糠、鸡蛋、

制作过程：

1、500克新鲜五花肉洗净剁成馅，放入大盆中，加一勺十三香、适量葱姜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，三勺淀粉、一个鸡蛋、50克面包糠，一起一个方向充分搅拌均匀，腌制15分钟

2、起锅倒宽油，油温六成热时，依次挤入肉丸，中小火慢炸，炸至肉丸金黄色时捞出备用，土豆去皮洗净，切滚到块后，油温六成热放入油锅中小火炸至金黄捞出备用

3、娃娃菜洗净，改刀切小条、红薯粉条提前温水泡软，油豆腐改刀切小块、葱姜切段备用

4、砂锅中依次放入娃娃菜、红薯粉条、油豆腐、炸土豆、最上面摆满丸子，放入适量葱姜段，两个干辣椒段，倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺鸡粉、一勺胡椒粉、一勺盐、半勺糖、半勺味精，加入适量清水盖锅小火慢炖20分钟撒入香菜即可上桌

三、 砂锅白菜豆腐

主料：五花肉、白菜、豆腐

辅料：八角、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、十三香、鸡精、虾皮、香葱

制作过程：

1、豆腐洗净改刀切厚点片、白菜洗净斜刀切片、五花肉洗净改刀切片备用

2、起锅烧油，油热放入切好的豆腐，中小火煎至两面金黄盛出备用

3、锅里少放点油、油热放入一个八角，再放入五花肉进行煸炒，五花肉变色时加入葱姜蒜段，烹入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺十三香、半勺老抽适量盐、糖、鸡精、翻拌均匀炒出香味加入适量清水

4、准备一个砂锅，从底部依次放入、白菜、粉条倒入五花肉和汤，加入少许虾皮，开中小火慢炖10分钟再放入煎好的豆腐焖炖8分钟，大火收下汁，撒入香葱即可开吃

四、砂锅黄焖鸡

主料：鸡腿

辅料：青红椒、香菇、姜蒜、土豆、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黄豆酱、香葱

制作过程：

1、鸡腿剁成大小均匀的小块、冷水下锅加入适量料酒，生姜片焯水捞出，温水清洗一下，控水备用

2、起锅烧油，油热下入姜蒜片，两个八角爆出香味，放入鸡腿肉翻炒，放入提前泡好的香菇，加入两勺生抽，半勺老抽、一勺蚝油、适量盐、半勺糖、一勺黄豆酱翻炒均匀加入适量清水中小火慢炖10分钟

3、炖鸡肉快熟时，加入土豆块、继续焖炖10分钟，放入青红椒翻拌一下，大火收汁撒入香葱和味精即可出锅

五、砂锅花甲粉丝煲

主料：花甲、粉丝

辅料：金针菇、小米辣、姜蒜、剁椒酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、醋、香葱、鸡精

制作过程：

1、新鲜花甲放入盆中，加入一勺盐、两勺食用油倒入适量清水浸泡1小时，让花甲吐沙，然后用清水清洗干净控水备用

2、100克大蒜打成蒜蓉放入碗中备用、生姜去皮、小米辣一起切末、粉丝提前泡软、金针菇去根洗净撕开备用

3、砂锅里烧油、放入蒜姜末爆出香味，放入小米辣末、一大勺剁椒酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量陈醋和盐，加入一碗清水

4、锅里水开放入金针菇、粉丝、花甲中小火焖煮15分钟撒入葱花和鸡精即可