晒干的腊肉，别直接放冰箱冷冻！教你2个土方法，放1年不变味，还更香

       冬至过后，进入一年中最冷的“数九天”，天气寒冷干燥，非常适合腌制腊肉。最近很多人已经开始动手腌制腊肉，阳台上挂满了一排排的，看着就有年味儿了。在南方，腊肉是过年必不可少的美味，老人孩子都爱吃。

       腊肉虽然味道好，但含盐量高，不建议多吃，每年晒的腊肉要吃上一整年呢。晒干的腊肉要想保存一年，可以放进冰箱里冷冻，但很多家庭冰箱太小，根本放不下。而且冷冻时间长了，腊肉会流失水分，吃起来又硬又柴。

       或是把腊肉挂在阴凉通风处保存，也能放一年，不过时间长了香味就会流失，吃起来就不香了，而且容易受潮，导致腊肉发霉发臭。

       有没有什么方法可以让腊肉保存时间长，而且不会变味儿，还越放越香呢？当然是有的。

       今天就给大家分享一下农家保存腊肉的土方法，保证腊肉放一年都不会坏，照样又香又嫩，别再傻傻的放进冰箱里冷冻了。

【保存腊肉的2个土方法】

土方法一——生石灰+稻草

       准备一个陶缸，提前用开水烫一下，消一下毒，然后洗干净，放在太阳下晒干水分。再准备一些生石灰和干稻草，把生石灰倒在陶缸底部，铺上一层稻草，然后放一层肉，再铺一层稻草一层肉，装满后把陶缸封起来，放在阴凉通风处保存即可。

       生石灰可以吸收水分，保持环境干燥，还不会滋生细菌，腊肉能长时间保存，不会坏掉。也能长久保持腊肉的风味，越放越香。

土方法二——白酒保存

       还是准备一个陶缸，或是用可以密封的玻璃罐都可以。晒干的腊肉不要洗，切成小块，放入陶缸里，陶缸记得提前洗干净并晾干，有水的话就容易坏掉。然后加入100毫升高度白酒，涂抹均匀后把陶缸密封起来，放在阴凉通风处保存。隔一个月，重新加入100毫升高度白酒即可。

       在密封环境下，高度白酒会挥发，酒精蒸汽可以杀菌、防腐，保证腊肉不会变质和失去水分。白酒还有去腥增香的作用，能让腊肉越放越香。

       这2个土方法，都能长时间保存腊肉，不会变质还越放越香，放一年是没问题的。

下面给大家分享一个好吃的腊肉做法，吃起来又香又嫩，特别下饭。

【冬笋炒腊肉】

准备冬笋、腊肉、青蒜苗、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、料酒、食用油。

1、腊肉洗干净，锅里加水放入腊肉，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出，洗干净后切成薄片。冬笋切掉老根，剥掉外壳，洗干净后对半切开，切成薄片。

2、锅里加水烧开，放入适量食盐，倒入冬笋片煮2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。蒜苗剥洗干净，切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3、起锅加油烧热，放入腊肉片小火煸炒出油，颜色透明后放入干辣椒、葱姜蒜爆香，淋入料酒、生抽翻炒均匀，加入笋片翻炒一会儿，加入适量适量白糖、胡椒粉、鸡精调味，最后倒入蒜苗段，翻炒至断生后即可出锅。