1粗茶淡饭1“也许有许多人还不太清楚这是什么调味料，该如何食用。
其实这是四川较为广泛的一种特制调味料。其中最为有名的钟水饺、甜水面都需要它来调制而成。
复制酱油经过加工后，会比一般酱油香味浓郁，咸甜适口。
做法很简单，喜欢的可以试试。”
食材明细
黄豆酱油400g
红糖80g
冰糖80g
清水50g
小香葱2根
姜适量
八角1个
三奈适量
香叶2片
花椒适量
桂皮少许
草果1颗
小茴香适量
豆蔻3颗
陈皮适量
咸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
复制酱油的做法步骤
1
备好所需食材
2
锅中倒入清水
3
倒入黄豆酱油
4
倒入红糖和冰糖
5
香葱打结、姜切片放入锅中
6
最后放入所有香料
7
烧开后转小火熬煮
8
熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火
9
滤出料渣
10
放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取
小窍门
一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等
如果没有冰糖，可以用白糖替代
酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓
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