廿四节气 | 大寒：冬藏寒极日，三子温煦时

小寒后十五日斗指丑，为大寒，至此栗烈极矣。

——《孝经纬》

2022年1月20日10:38:56，时为大寒。此时太阳黄经到达300度，斗指丑。

壹

寒气逆极，光阴不息

自十一月一阳爻初起，至此始彻，阴气出地方尽，寒气并在上，寒气之逆极，故谓大寒也。

——《三礼义宗》

《周易》曰：“临者，大也”。大寒之“大”，意为临界点，即一个周期律的终结，即将迎来新一年的节气轮回。

大寒之“寒”，寒气逆至极点。冬天敛藏的阴寒之气从“一阳生”开始释放，至此时寒气才从地下向地面表层上彻底透发干净。大寒之意，便是寒气释放到极致的状态。

星月讵存，斗转星移。《礼记·月令》云：“星回于天，数将几终，岁且更始。”一年到头，北斗七星绕了一圈，自此始从东方的起点重新出发，光阴不息。

贰

岁暮新年，余庆安康

俗话说：“过了大寒，又是一年”。大寒节气往往与农历岁末时间重合，节气的轮回更新，正处辞旧迎新之际。

在这寒冷收敛的冬藏阶段，大街小巷亦洋溢着贺春的喜庆气氛。家家户户赶年集、置年货，写春联、腌腊肉、烹年肴……

大寒传统习俗中，有“尾牙祭”仪式。生意人要准备好三牲四果、春卷、纸钱、香枝等祭品，祭拜土地公及地基主，以求事业顺利、阖家安康。

演变至今，公司“年会”倒是有点尾牙祭的影子。传统的宴席讲究主菜是白斩鸡，据说鸡头朝谁，第二年就要解雇谁，有些老板会将鸡头朝向自己，让员工回家过个安稳年。

大寒逢小年，在腊月二十三会举行“祭灶节”，传说这日灶王爷要上天报民情。

所以百姓会献祭灶糖（也叫糖瓜），粘住灶王爷的嘴，防止在玉帝面前说坏话，以求“上天言好事，下界保平安”。

  

俗话说“芝麻开花节节高”。旧时，人们会在大寒买芝麻秸，等到除夕夜洒在路上，让孩童们踩碎，谐音“踩岁”，寓意岁岁平安，求得来年全家安康、顺风顺水。

叁

物候花信，渐觉春生

小雪而物咸成，大寒而物毕藏，天地之功终矣。

——《春秋繁露》

大寒是自然界结束敛藏期，转而复苏的重要阶段。

一候 | 鸡始乳

母鸡感受到地之阳气逐渐萌生，开始孵化小鸡，预示春天新生命的孕育。

二候 | 征鸟厉疾

征鸟，鹰隼类攻击性强的杀伐之鸟。此时正处于捕食能力最佳时，展翅盘旋空中寻找食物，以御严寒。

三候 | 水泽腹坚

此时湖泊上结冰最厚实，一直冻到水中央都是鼓起来的，进入“腹坚”阶段，预示地阴最后的坚守。

冻到极致时，冰层深处亦有春水消融的迹象。

大寒 | 花信风

《荆楚岁时记》载：一候瑞香，二候兰花，三候山矾。

花信始于时令，是自然阴阳升降的气运变化。在阵阵幽香中，预示着寒意渐融，温暖即将送达人间。

肆

冬不藏精，春必温病

大寒是冬春与新年的交汇点，亦是一年气运能量的转换点。自大寒日申初，我们正式进入壬寅岁初之气。

从五运六气来看，此阶段少阳相火司天，虽然冬日尚有寒气侵袭，但往后气候普遍候温暖，温热病容易流行。

大寒是冬藏精气的最后阶段，也是阳气从敛藏到生发的关键过渡期。中医认为，人体阳气根源于肾，而寒邪最易中伤肾阳。

若冬伤于寒，虽当时不会即刻发病，但寒邪由皮肤内侵，潜伏于三焦脂膜中，阻塞气机升降，暗生内热。待春回阳生时，外感激发其热，而成温病。

大寒养肾，即是养阳气的敛藏。亦能最大限度地将能量贮存于体内，提高人体的御寒能力，避免春生温病。

伍

喝一杯滋养肾阴的「三子汤」

从大寒开始，自然要抓住冬日补肾的尾巴。

推荐给大家一款以桑葚枸杞覆盆子煮出的三子汤，酸甜甘醇可口，温和滋养肝肾。

/材料/

覆盆子、桑葚、枸杞各15克，冰糖适量。

/做法/

① 覆盆子、桑葚干、枸杞子洗净放入锅中；

② 加水煎煮 20分钟，加冰糖煮至融化即可。

↑“三子汤”制作视频