简单几步轻松制作冰皮月饼，不用买着吃，健康又放心！

“中秋小胡饼，八月最冰皮”，虽然中秋节还没有到来，但是先学会几款美味又简单的月饼做法。在家人面前露一手，可是很有面子的呢。

今天茶茶教大家做烘焙里的小清新，凉软Q弹的冰皮月饼。简单几步轻松制作、无需烘烤使它在月饼界独树一帜，火龙果、南瓜，天然食材为月饼上妆，斑斓的色彩配合弹滑口感，即使这个大暑天再怎么燥热有了它，一切都美好起来了。

- 火龙果冰皮月饼 -

[ 用料]

预拌粉100g	火龙果半个
水（煮沸）100g	奶黄馅（根据自己口味可选用豆沙、紫薯等）200g

[ 做法]

1.将红心火龙果切丁；

2.用滤网过滤出果汁（滤出果肉纤维和果肉中的籽）；

3.大于100g的水煮开；

4.在煮沸的水中倒入适量的火龙果汁，再煮开；

5.称100g的冰皮月饼预拌粉；

6.将100g混合好火龙果果汁的开水倒入称好的预拌粉中，搅拌均匀；

7.将混合好的面团用手揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖放在一边静置即可；

8.将奶黄馅(根据个人口味可以选择豆沙、紫薯等馅料）分成25g一份，并搓圆；

9.将面团搓成长条状，并分成25g一份，搓圆；

10.拿一个月饼皮在掌心中按压开，在按压时应注意手法，保持饼皮中间一定厚度，慢慢向周围展开按压；

11.将搓圆好的奶黄馅放在饼皮中间，用虎口慢慢上推，将月饼包紧，包的时候慢一点，尽量不让馅料与饼皮中留有空气，收口一定要收紧不留空隙，将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形；

12将搓好的圆饼球放进模具中，如果感觉月饼有点粘手，可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉，防止脱模时粘黏；

13.按压时应力气稍大按压，因为冰皮月饼是有一点的回弹性，用力按压让纹路更深，塑形更好。脱模时应注意，一定要直直的向上提起，月饼的形状才会好看；

14.完成！有颜有营养！

- 南瓜冰皮月饼 -

[ 用料]

预拌粉100g	南瓜适量
水（煮沸）100g	黄馅（根据自己口味可选用豆沙、紫薯等）200g

[ 做法]

1.将南瓜切块上锅煮熟；

2.用榨汁机将南瓜榨汁，再用网筛过滤，取汁；

3.同火龙果面团制作过程一样，将南瓜水与冰皮月饼预拌粉混合均匀，揉至光滑；

4.揉至光滑；

5.将面团搓长条，然后分成25g一份，搓圆；

6.将搓圆好的奶黄馅放在饼皮中间，用虎口慢慢上推，将月饼包紧，包的时候慢一点，尽量不让馅料与饼皮中留有空气；

7.收口一定要收紧不留空隙，将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形；

8.将搓好的圆饼球放进模具中，如果感觉月饼有点粘手，可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉，防止脱模时粘黏；

9.按压时应力气稍大按压，因为冰皮月饼是有一点的回弹性，用力按压让纹路更深，塑形更好。脱模时应注意，一定要直直的向上提起，月饼的形状才会好看；

10.完成~

- 传统冰皮月饼 -

[ 用料]

预拌粉100g	水（煮沸）100g
奶黄馅（根据自己口味可选用豆沙、紫薯等）200g

[ 做法]

1.称100g冰皮月饼预拌粉备好；

2.水煮沸，称出10g水，倒入准备好的预拌粉中；

3.搅拌均匀；

4.揉至光滑；

5.将面团挫至长条状，切成25g/份的等份；

6.搓圆；

7.拿一个月饼皮在掌心中按压开，在按压时应注意手法，保持饼皮中间一定厚度，慢慢向周围展开按压；

8.放在皮中一颗奶黄馅，口慢慢上推，将月饼包紧，包的时候慢一点，尽量不让馅料与饼皮中留有空气，收口一定要收紧不留空隙，将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形；

9.将搓好的圆饼球放进模具中，如果感觉月饼有点粘手，可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉，防止脱模时粘黏；

10.用力按压，保持不动，垂直的提起模具；一个洁白无瑕的冰皮月饼就做好啦！