嘴馋的夏日，夜宵和甜点都是人们常选择的嗨美食。
过足重口味的瘾，就想要来点酸酸甜甜的点心改改口。一款冰冰凉凉，清新Q弹的冻芝士蛋糕，最适合不过啦。
传统的冻芝士蛋糕，因为加有甜甜的奥利奥饼干，口味偏甜，多了会有点腻。味游美食认证达人@揪揪耳朵，特意加入了能中和酸甜味的酸奶，这样也使得蛋糕口感更加顺滑，还可以装进透明的杯子里，变身可爱的盆栽点心。夏日清凉美食，怎能少得了这一款小清新美味呢？
奥利奥酸奶冻芝士蛋糕
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主料：
饼干底：奥利奥饼干碎100g、淡奶油60g
慕斯液：奶油奶酪125g、牛奶90g
酸奶100g、糖30g、吉利丁片15g
稀奶油120g、奥利奥饼干碎100g
辅料：
奥利奥饼干、威化饼、巧克力等
步骤：
一、打发淡奶油
吉利丁剪块，泡入可以喝的凉水中，入冰箱冷藏10分钟
隔温水搅拌奶油奶酪，到无颗粒顺滑
倒入酸奶搅拌，到无颗粒顺滑
倒入牛奶搅拌，到光滑细腻状态
二、制作慕斯
泡软的吉利丁，沥干水
在锅中做热水，放入碗，隔水加热
直到变成液体
边搅拌奶酪糊边倒入吉利丁液
快速拌匀到光滑细腻
最好用稀奶油做慕斯，浓汤的那种稀奶油，不可以裱花那种哦
打发2分钟加三分之一糖
继续打发1分钟加剩下的一半糖
再打发两分钟加最后的糖
打发到小弯勾，做慕斯的奶油打发5-6分发即可
打发到6成发的浓稠状态淡奶油倒入奶酪糊
搅拌到光滑可稍微流动状态，太浓了的话，你做蛋糕的时候不平整，不好看
倒入一些奥利奥饼干碎
把奥利奥饼干碎弄细碎点，压拌手法来做成特别粘稠的状态
注：饼干和黄油做底太腻了，所以建议用稀奶油和饼干碎混合，好吃不腻
拌匀饼干底，放入包好锡纸的模具里面压平，薄厚没限制，随个人喜好
最后倒入慕斯液，表面弄平，放入冰箱冷藏3小时或者过夜，脱模的时候，用吹风机吹模具外面一圈，面推起来即可
喜欢杯子造型的，还可以装入杯子喔~
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