媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼，店里300多一盒，自己在家也能做

眼看就快到中秋节了，说起来是还有一个半月，可是咱们得提前准备材料啊，不得不说，每年一到中秋前啊，各种食材都不好买，还有包装什么的，我今年早早地就都备齐了。去年前年教大家做过很多种月饼，广式啊，中式啊，大家也都挺喜欢的，今年我给你们来点不一样的，做个美式的月饼，口味绝对可以媲美任何咖啡馆，店里少则300多一盒吧，咱们自己在家也能做，而且成本低，多实惠啊。

这个味道有很多种哦，甜的，苦的，香的，酸的，各种口味夹在在一起，吃上一口，绝对不会是齁甜的，一点也不会腻，尤其配上一杯咖啡，更是绝了。做法上，步骤看似复杂，其实特别简单，谁做谁成功。那么，我们就赶快来看看它的做法吧，喜欢的朋友千万收藏起来，我怕你到时找不到喽。

【美式摩卡蓝莓乳酪月饼】可做36块50g的月饼

摩卡月饼皮：巧克力酱315g，玉米油90g，低筋面粉315g，黑咖啡粉15g。

蓝莓乳酪馅：奶油奶酪150g，无盐动物黄油60g，鸡蛋60g，糖60g，牛奶60ml，炼乳20g，芝士片3片，炒熟的糯米粉55g，椰蓉200g。蓝莓馅360g。

做法：

1.我们先来制作摩卡月饼皮，将所有的食材准备好。因为巧克力酱中有糖浆，所以不需要其他的食材了。

2.巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。​

3.​低筋面粉和咖啡粉混合拌匀，筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。

4.将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。​

5.接下来开始制作馅料。糯米粉在干净无油的锅中，小火炒到微黄，不停翻炒。​

6.将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。​

7.煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。

8.分次加入炼乳，炒熟的糯米粉，鸡蛋搅拌均匀。

9.搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。​

10.加入椰蓉，拌成一个比较成型的馅料。​

11.为了增加口味，我特意准备了顺南蓝莓馅料，做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。​

12.蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。​

13.用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。​

14.搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。

15.将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅，用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。​

16.这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上。​

17.烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。​

18.刚刚出炉的月饼还挺软的，先别碰它，等凉透了再动。照片上是我刚刚烤好的样子，我们需要将它凉透后，放入盒子或者袋子蜜封回油1-2天，那个时候它会变得湿润一些，特别好吃。​

媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼，在家轻松做。

馅料用了顺南的蓝莓口味，酸酸甜甜的带来蛮多惊喜的带层次的口感。

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