牛肉千层饼，减肥也能吃，皮焦馅嫩的做法，关键要靠这一步

减肥能吃主食，碳水化合物的摄入最低不低于45%。减肥主食的除了全麦馒头，全麦面包，杂粮饭等常规主食，还可以吃鸡肉包子、牛肉包子、牛肉馅饼等带馅的食物。

从营养成分上分析，包子或馅饺表皮一般由面粉做成，就是常见的碳水化合物，而馅料则可以按自己的喜好随意搭配，包子或者馅饼一般都用肥瘦相间的猪肉做馅料，但猪肉的脂肪含量比较高，不适合在减肥期间吃。而用牛肉大葱、鸡肉豆角等馅料做成的主食，是碳水 蛋白质 维生素的组合，都可以在减肥期间吃

今天就和大家分享牛肉千层饼的做法，表焦馅嫩，入味好吃。

带馅料的食物想要好吃，无非有2个特点：表皮要脆，要焦香；馅较要嫩滑，不要柴。

做到这2点其实也不难，先来说馅料嫩滑的秘密武器：姜葱水。

顾名思义，姜葱水就是用老姜、葱段拍散后，加水揉搓出汁水，就是姜葱水，加在馅料是去腥除异味，还能让馅料中汁水充盈，自然就 嫩滑多汁了。下面来说具体的做法。

食材：牛肉300克、大葱150克、面粉500克、姜葱适量

调味：生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蚝油

做法如下：

1、在面粉中加入适量温水和成面团，面团稍软一些，做好后更蓬松柔软，和好的面团盖上保鲜膜，醒面半小时左右；

2、把牛肉剁成茸，大葱也清洗切碎放在一起，加入适量生抽、料酒、蚝油，少量的盐和白胡椒粉，再加入小半碗姜葱水，朝一个方向搅拌均匀，等馅料吃透水分，呈黏稠状，馅料就做好啦；

3、醒好的面团揉搓切成同等份量的面剂子，然后再擀成面饼；

4、沿中心线切开；

5、上面均匀铺上牛肉馅，边缘留出一点儿空白，方便卷起来；

6、沿着圆形把饼卷起来；

7、最后收住口，捏紧边缘，不要让馅料漏出来；

8、用手拍平成小饼状；

9、平底锅刷薄薄一层油，下入做好的馅饼；

10、用中小火慢慢烙到两面金黄，取出

11、沿着饼的中间切开，千层饼就做好啦。

微胖的小姐姐们，每次早餐（或晚餐），可以吃半个，午餐可以吃一个，大基数的小哥哥们可以吃一个哦。

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