荠菜又名扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。
中医认为荠菜荠菜性味凉，相对平和，营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜营养丰富
荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜的药用价值很高
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。名医别录记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。”
荠菜的经济价值巨大
荠菜可用于制皂或油漆。
注意
1荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
2荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
3体质虚寒者不能食用荠菜。
4荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。
5阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者不宜食用。
6有心肺疾病的患者在服用时亦应该注意。
食疗方
荠菜有健脾和胃的功效，一般人都适合食用。有痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者可以多吃点。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
1荠菜煎鸡蛋
荠菜120克，切段，同鸡蛋1~2个调匀（可加食盐少许），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。一次食用。
本方能清肝、明目，并可补益脾胃。用于肝虚有热，眩晕头痛或目昏眼干等。
2荠菜马苋汤
荠菜花（或荠菜）30克，马齿苋60克。加水煎汤服。
本方以荠菜与马齿苋配伍，用以增强清热凉血、止血之功；二者又均有兴奋子宫的作用。用于妇女崩漏，月经过多，产后恶露不绝，有血热表现者尤为适宜。
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