雨水节气后阳气生发，降雨开始增多，万物生机盎然，非常有利于种子的萌发。雨水后非常适合种植一些喜凉的蔬菜，那么哪些蔬菜可以放心种植呢？如何种植才能高产？
一、菠菜
菠菜营养丰富，其是典型的喜凉蔬菜，温度过低种子发芽困难，温度过高容易抽苔开花，其最适宜生长的温度为15～22℃，非常适合在雨水节气后播种。
菠菜的种植很简单，在播种前我们可以把种子用冷水浸泡12个小时，让种皮吸水软化，这样可以加快种子出苗。播种时我们选择保水保肥能力强的土壤，施入充分腐熟的农家肥，土壤耙平整细，然后把种子撒在土壤上，用齿耙轻耙表土（使种子入土），把土壤浇透即可。
特别注意：老话说“灰时菠菜脚下宝”，菠菜喜欢弱碱性的土壤环境，种植菠菜时施入草木灰不仅可以加快种子发芽（能疏松土壤、能提高土温），而且还能调节土壤pH值，草木灰中的矿物质还能为菠菜的生长提供养分，非常有利于我们种出优质的菠菜。菠菜在生长期喜水，水分充足时菠菜的叶片会长得比较厚实，因此在菠菜生长期我们要勤浇水，尽量保持土壤湿润。
二、春马铃薯
马铃薯又名土豆，其养分丰富而齐全，是我国重要的蔬菜作物和粮食作物。马铃薯喜冷凉的气候，块茎在5℃以上时即可发芽，生育期最适宜的温度为17～22℃，因此雨水后也是春马铃薯的适播期，播种后3个月后即可收获。
要想马铃薯高产，首先我们要严格选种，要选择无病斑、无畸形、无芽眼坏死的马铃薯来做种，然后我们把马铃薯切成30～50克大小，切块过小会导致马铃薯幼苗长势弱，切块过大会增加种植成本；其次，我们要严格选择土壤，种植马铃薯以土层深厚、结构疏松、有机质含量丰富的土壤为宜，孔隙度大的土壤非常有利于块茎充分膨大；再次，种植马铃薯时，我们可以了用草木灰拌种，草木灰不仅能防止种块腐烂，而且还能作种肥，可以防止缺素症的发生。
特别注意：种植马铃薯我们必须要学会控旺，马铃薯植株一旦旺长就会出现只长茎叶而不结薯块的现象。因此，在种植马铃薯时我们不要偏施氮肥，当马铃薯植株“现蕾期”有旺长的趋势时，我们可以喷施矮壮素来控旺。
三、生菜
生菜嫩脆爽口，因宜生食而得名。生菜不耐寒也不耐热，也是一种典型的喜凉蔬菜，其最适宜生长的温度为15～20℃，当温度超过25℃时叶质就会变老、变苦，非常适合在在雨水节气后种植。
生菜喜湿，土壤湿润时会叶片长得肉嫩多汁，在生菜生长期我们同样要勤浇水，尽量保持土壤湿润。生菜分为皱叶生菜和结球生菜，对于皱叶生菜，施肥我们可以氮肥为主；对于结球生菜，我们还需追施钾肥，可以结球初期喷施磷酸二氢钾400倍液。
四、香菜
香菜是我们生活中重要的调味料蔬菜，其同样是一种喜凉蔬菜，香菜生长期最适宜的温度为15～25℃，雨水节气后我们可以放心种。
香菜分为大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜产量高，但气味偏淡；小叶香菜虽然产量低，但是香味浓郁。很多人在种植香菜时会存在出苗慢的现象，这是由于没有破壳造成的，香菜的种子包裹着厚厚的种皮，直接播种出苗困难，我们可以把香菜的种子用玻璃瓶碾压开，然后用冷水浸泡12个小时后再播种。
香菜喜湿，种植香菜时我们要选择排灌方便、有机质含量丰富的土壤，播种时轻耙表土，把土壤浇透；如果气温过低，我们可以覆盖地膜或者稻草，待种子出土后我们及时揭掉覆盖物，以免引起烧苗；香菜生长期我们可以每亩追施10公斤尿素，如果香菜的叶片出现边缘焦枯的现象，那么我们可以喷施磷酸二氢钾叶面肥来促进有机物的合成和转运。
五、小白菜
小白菜喜冷凉的气候，其生长周期短，播种后20多天即可食用，非常适合春秋两季种植。
小白菜的种植方法非常简单，我们只需选择有机质含量高、保水保肥能力强的土壤，整好地后进行撒播即可。小白菜在生长期很少患病害，主要的虫害有跳甲、蚜虫、菜青虫等，对于虫害我们可以通过喷施茶麸水或者撒施草木灰来进行绿色防治。
特别注意：小白菜根系浅，生长期表现为既不耐旱，也不耐涝，因此我们要小水勤浇，生长期我们可以追施氮肥。
六、韭菜
韭菜营养丰富，具有很高的食用价值个药用价值，在农村很多人都喜欢种植。韭菜可以用根进行无性繁殖，也可以用种子进行有性繁殖，用种子繁殖生长缓慢，且当年移栽后不能收割，因此我们可以用“韭菜根”来种植。
韭菜耐寒耐热，只要土壤不封冻，一年四季都可以用韭菜根开进行移栽。用韭菜根来进行移栽时，我们要剪掉须根以及茎叶，这样不仅能防止窝根，而且还能促进根系再生，可以提高韭菜根移栽的成活率。韭菜再生能力强，在养分充足时可以一茬一茬割不完，有条件的话可以做到“刀刀追肥”。
那么韭菜最喜欢什么肥料？这3种肥料可以任选，那就是草木灰、羊粪、饼肥。草木灰能疏松土壤，能防治韭蛆，而且还能为韭菜生长提供丰富的矿质元素，非常有利于韭菜生长，我们可以在韭菜收割后直接撒施草木灰，还可以起到加速伤口愈合的作用；羊粪含有丰富的钾，且能疏松土壤，是种植韭菜的最好有机肥，在施羊粪时我们可以进行沟施；饼肥的有机质含量非常高，用饼肥开种植韭菜不容易滋生韭蛆，不过饼肥的热量非常高，我们一定要充分腐熟后才能施用，否则容易导致烧根。
此外，韭菜是往上翻根的植物，在生长过程中它的根会不断往上移，俗称“跳根”，韭菜的根系一旦裸露在地表就容易老化，为了防止这种现象的发生，我们需要每年给韭菜进行培土，以起到养根护根的效果。对于盆栽韭菜，我们可以每年在花盆里撒上2公分厚的沙土。
总结，雨水节气过后，以上6种蔬菜我们可以放心的种植，菜农们可别错过。
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