平底锅版榨菜鲜肉月饼

主料：中筋面粉110克、猪油40克、绵白糖8克、温水40克

辅料：中筋面粉110克、猪油50克、榨菜100克、猪肉肉糜200克、小葱少许、白胡椒粉少许、黄酒1大匙、酱油1大匙、白糖1匙、玉米淀粉2匙

步骤：

1.将主料中所有材料倒在钢盆中，用手混合均匀，揉至表面光滑。

2.将揉好的油皮用保鲜袋包好，室温静置松驰30分钟。

3.将辅料中的中筋面粉和猪油倒在钢盆中，揉匀成团即为油酥，包上保鲜膜，待用。

4.榨菜丝切成丁。

5.将辅料其它材料全部放在钢盆中，用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆，冷藏备用。

6.松弛后油皮平均分割成10个，油酥也平均分割成10个。

7.将油皮压扁，加入一份油酥，用虎口将油皮收口，包成球状。

8.取一份油酥皮，收口朝上，由中间向两端擀成牛舌状。

9.由下向上卷成筒状，收口朝下。

10.转90度，用手略压扁，由中间向两端擀成长条。

11.由下向上卷成小筒，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

12.取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，两端往中间捏合，压扁。

13.擀成中间稍厚的圆形片。

14.将榨菜鲜肉馅放在面皮中间，用虎口环住外皮，边捏边旋转，并配合大拇指将肉馅按入外皮中，捏紧收口。

15.将收口多余的油酥面皮按压在外皮上，搓圆。

16.依序将饼包完后，收口朝下擀扁，松驰30分钟后放在平底锅上。

17.开启电磁炉，选择“煎烙”功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟。打开锅盖，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟。

18.打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右。

19.将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用。

小贴士：

1､因为榨菜本身是咸的，所以调馅的时候不需要再加盐了。

2､我用的是美的电磁炉的“煎焙”功能，火力为最小的120瓦。每个品牌的电磁炉火力大小可能不同，另外，锅具的导热性也不同，要记得自己调节煎焙时间哦！

3､榨菜鲜肉月饼现烤现吃最美味，冷了风味总要受点损失。只要将榨菜鲜肉月饼码放在平底锅，盖上锅盖，小火烘2分钟后再翻面关火盖上锅盖焖个5分钟左右，就又很好吃了。当然，家有烤箱就更加方便了，100度盖上锡纸烘烤5〜10分钟，保证还是鲜美多汁的杭州口味。

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