你知道吗？蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养，小白菜比大白菜有营养，莴苣叶子比莴苣有营养。
蔬菜中的紫色，主要来自于花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它的自由基清除能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍！花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。含有丰富的花青素使得紫色蔬菜的营养成份、保健功效远高于其他蔬菜。紫色蔬菜有助于抗癌，缓解视觉疲劳、视模糊、眼睛胀痛、畏光、干涩，预防和缓解泌尿系统感染。
市面上的紫色蔬菜有哪些呢？
紫 甘 蓝
大概是最为常见的紫色蔬菜，加热后，颜色会偏蓝。想要保留它鲜艳的紫红色可以凉拌，或者稍微焯软之后再加醋凉拌。
紫 薯
紫薯不但有丰富的花青素，矿物质也比普通红薯的含量高。
糯玉米
糯玉米棒子上有红色、紫色的玉米粒，这是大自然精心筛选的杰作，甜甜糯糯的，好看更好吃。
紫土豆
高原特产，这个可不多见，外皮是美艳的深紫色，切开后，中间也是华丽的紫色，这个品种的土豆味非常浓郁。
这些紫色蔬菜你在超市或者菜场里见过吗？四海春苑农场还种植了一些市场上不常见的紫色蔬菜，下面就带你认一认：
紫色生菜
紫色生菜的叶片呈锯齿形，比翠绿色的生菜长得略高一些，水分充足，口感脆嫩。
紫色的莴苣
生菜、油麦菜、莴苣其实都是一家人，同属于莴苣这个家族，没有想到吧。四海春苑种的紫色莴苣，从莴苣叶子到莴苣皮到莴苣心都是紫色的，可以说是从里紫到外啦，不过它现在还是个宝宝，想品尝还得耐心等等。
紫色小白菜
老黄瓜刷绿漆——装嫩。咱这小白菜可没刷漆，天生就紫得发黑，紫的深沉，花青素含量秒杀一众蔬菜。
紫皮萝卜
紫皮红心儿的，就问你美不美，颜值高口感更好，脆甜脆甜的，适合生吃或者拌色拉。萝卜地里还有一种紫色的胡萝卜，现在只有小指头大小，过一阵子就可以采摘品尝啦。
四海春苑的生态蔬菜，都是不打农药，不施化肥的，生长周期较之一般蔬菜更长，口感也更好，蔬菜的本味足。紫色蔬菜健康好吃，欢迎您来四海春苑农场采摘最新鲜的紫色蔬菜、品尝农家特色美食和今年刚收的新胚芽米。
农场提供鱼竿、烧烤等设备，现在有蘑菇、洛神花、红薯、萝卜、大蒜、紫色蔬菜、红菜薹等时令农产品供您采摘娱乐。
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