材料：海米（干蝦米）10克，包裝榨菜20克，大蒜 1瓣，內脂豆腐1盒，香菜少量
香脆涼拌豆腐調味料：
生抽1/2大匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，芝麻香油1/2大匙
香脆涼拌豆腐的做法：
1.將海米和榨菜分別用冷水浸泡10分鐘，海米浸泡水留下備用。
2.榨菜洗淨切碎，海米切碎，大蒜剁成蓉。
3.炒鍋內放少量油，放入蒜蓉，榨菜碎，海米碎炒出香味。
4.加入生抽，蚝油，砂糖，及浸泡蝦米的水煮約2分鐘，盛出放涼。
5.准備一個長盤，刮胡刀片一片，內脂豆腐一盒。
6.用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋。
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7.將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀。
8.豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。然後鋪上炒好的料及湯汁即可。
制作心得：
1.包裝榨菜很咸，要用清水浸泡並換兩次水，並加少許糖。才不至於炒出來太咸，
2.海米用少量冷水浸泡，泡好的水不要浪費，再煮料會更香。榨菜和海米都很咸，不要再加太多生抽。
3.這道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩。炒料時可以一次做多些放冰箱冷藏，平時用來拌飯也很好吃。
香脆涼拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降壓降脂之顯著功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有緩解更年期綜合征之功效
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮.
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