胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
芹菜：除烦、平肝、清热
1.花生去外壳即为花生米，清洗后用冷水浸泡一个小时以上；
2.锅里放适量水，放入泡好的花生米，煮开后转小一些火候慢煮半个小时以上，到自己喜欢的口感；
3.煮好的花生米捞出来，放在一个器皿里，撒一些盐，拌匀；
4.胡萝卜切小块，芹菜切小段，姜蒜切末备用；
5.再点火煮水，水开后放一点点盐，放入胡萝卜丁和芹菜段；
6.煮一分钟左右捞在冷水里过凉；
7.控干水分的胡萝卜丁和芹菜段放在先前盛放花生米的器皿里，再放入姜蒜末；
8.拌均匀即可；
9.一次可以稍做多些，密封好冰箱冷藏，吃的时候随时装入小碟，上桌即可。
花生米可以煮到自己喜欢的软硬口感，配菜也可以随意选择，至于调味料，也可以随自己口味添加的，不要拘泥于这个菜谱的限制。
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