看了就很有食欲的一道菜 宫保豆腐用料用到位才会好吃哦

宫保豆腐一看到这个菜会很有食欲，肯定会多加几碗饭，而且跟宫保鸡丁同名哦。那么好吃的菜自己要学着烧才好。

上海热线美食频道记者有幸拜访到沪上民间美食达人王师傅为大家介绍一下宫保豆腐是如何烧的：

豆腐蒸过油里煎，去皮花生油氽前，豆腐尝试做宫保，酸辣香嫩味不减。

宫保菜系很多，有宫保鸡丁，宫保肉丁，荤的较多，当然素的也不少，只要想得到都可宫保，今天我做的是宫保豆腐，豆腐用的北豆腐，上海人讲得是老豆腐，豆腐改刀后先蒸五分钟，可去豆腥，另外可紧实一点不易碎，再拍粉煎一下，粉可用玉米粉，红薯粉，我用的是红薯粉，现在我就将这菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:北豆腐，去皮花生，大葱，郫县豆瓣酱，醋，生抽，糖，红薯粉，麻油。

将豆腐改刀待用。

上笼蒸五分钟取出待用。

冷锅冷油入花生，中小火氽至微黄盛出待用。

将蒸好的豆腐，六面拍上红薯粉入油锅煎至起壳，盛出待用。

大葱我只取叶，洗净切细段待用。

取出适量的郫县豆瓣酱待用。

调个宫保汁，醋，米醋康乐醋都可以，加白糖，生抽调勻即可。

坐锅，油适量，入大葱煸香，入郫县豆瓣酱同炒，加开水入宫保汁再入豆腐用中小火烧至收汁，加鸡精增味，入花生翻匀，淋麻油增香即成。

此菜，色泽靓丽，花生香脆，豆腐滑爽，味微甜带酸辣，很好吃，营养也好，是居家可选的美味佳肴之一。