一转眼已经毕业三年多了，在外漂泊的时间里最想念的就是家人了，而我的妈妈在我心里就是一个完美的女神。因为工作，现在已经很少有机会吃到妈妈亲手做的饭菜了，好怀恋的感觉！下面这些菜都是在家时妈妈经常做的家常菜，希望大家能够喜欢！
蒜苗回锅肉
主料：五花肉或者猪腿肉500克、蒜苗4根
辅料：姜1块、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油适量、小葱2根、黄酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒10粒、鸡粉1勺、酱油半勺
烹饪步骤一：将炒锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净；
烹饪步骤二：取干净的锅，注入大约能淹没肉的清水，加姜蒜片、小葱结以及花椒煮开并熬出香味；（不放肉）
烹饪步骤三：把猪肉放入锅中煮，煮至筷子可以戳穿时捞出，立即放入冰箱急冻室3至5分钟后取出，趁外冷里热 时切成薄片；
烹饪步骤四：将生姜和大蒜切沫，蒜苗切成马耳朵型小段，准备好豆瓣酱和豆豉（太大的话建议剁碎）备用；
烹饪步骤五：炒锅内放入油，将肉片下入锅中，下入豆瓣酱和豆豉、黄酒中火炒至肉片卷成窝型，然后把肉推到锅沿，放入生姜蒜沫煸香；
烹饪步骤六：下入酱油、鸡粉、调入适量盐翻炒均匀，下入蒜苗炒至断生即可出锅。
小贴士：记得回锅时一定要滚水下锅，才能封住里面的水份，成菜吃起来才更润一些哦。
剁椒炒西兰花
主料：西兰花1个
辅料：剁椒2勺、蒜瓣适量、盐适量、食用油适量、水适量
烹饪步骤一：西兰花掰成小朵，清洗干净后入开水焯水，这个过程往水里加少量盐，保持西兰花的 绿色，大约1分钟后捞出，备用；
烹饪步骤二：炒锅烧热加入适量油烧热，放入蒜瓣和剁椒爆香；
烹饪步骤三：爆出香味后倒入准备好的西兰花，翻炒5分钟左右，调入适量盐继续翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：多吃西兰花可抗衰老哟！
红烧肉
主料：五花肉或后腿肉500克（肥瘦相间为宜）
辅料：老抽15克、冰糖8粒、葱段适量、姜片两小块、八角4个、盐适量
烹饪步骤一：将猪肉洗干净，切成块状，最好大块些吃起来比较过瘾(#^.^#)葱切段、姜切片、八角洗干净备用；
烹饪步骤二：炒锅内加入凉水，将猪肉放入锅中煮开，煮开后除去泡沫，将肉捞出备用；
烹饪步骤三：取净锅，放入适量油烧热，将八角、葱段、姜片放出锅中煸香，出香味后加入煮好的猪肉翻炒；
烹饪步骤四：待猪肉炒至出油，表面焦黄时，调入一些冰糖和适量老抽，翻炒均匀；
烹饪步骤五：向锅内加入开水，完全没过猪肉，将冰糖加入，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟左右，根据口 味酌量加入盐拌均匀即可出锅。
小贴士：猪肉最后选五花肉，焯水时冷水下锅，最后炖时一定要加足量开水。
鱼香茄子
主料：茄子3个、猪肉馅150克
辅料：蒜2瓣、红辣椒2个、豆瓣酱（辣油）1大勺、盐适量、白糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适 量、玉米淀粉适量、清水半碗、食用油适量
烹饪步骤一：准备好食材洗干净，茄子切成六七厘米长条、蒜切沫、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用；
烹饪步骤二：茄子撒上盐拌匀，腌制10分钟左右，腌好后去掉水，然后撒适量干玉米淀粉拌匀备用；
烹饪步骤三：取干净小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成汁备用；
烹饪步骤四：炒锅加入适量油烧热，然后放入茄子煎炸至表面微黄后盛出备用；
烹饪步骤五：取净锅，加入适量油烧热，然后将肉馅倒入锅中煸炒，炒至肉馅变白成熟，加入都半斤、小红辣椒 煸炒均匀，再加入蒜沫煸炒出香味；
烹饪步骤六：出香后，将茄子倒入锅中煸炒，将事先调好的汁水倒入锅中，大火翻炒均匀，最后淋上少许香油即 可装盘。
小贴士：茄子最好用长茄子，放盐时要适量不要太多了哦！
爆炒猪肝
主料：猪肝1副、二荆条辣椒3个、小米辣5个
辅料：植物油1大勺、高度白酒10毫升、盐2小勺、干辣椒8个、花椒20粒、郫县豆瓣酱20毫升、生抽5毫升、胡 椒粉1小勺
烹饪步骤一：食材洗干净，猪肝切成块用清水浸泡片刻，捞出沥干水；再用适量高度白酒、盐、胡椒粉拌匀，腌 制片刻；二荆条辣椒和小米辣切斜段，干辣椒也切斜段，备好花椒；
烹饪步骤二：炒锅内倒入适量清水、高度白酒、盐烧开，将猪肝倒进去焯水，猪肝变色后立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
烹饪步骤三：取净锅，倒入适量植物油烧热，放入豆瓣酱炒香继续放入干辣椒、花椒煸香；
烹饪步骤四：放入猪肝翻炒均匀，调入适量生抽继续翻炒均匀，放入二荆条辣椒和小米辣炒熟；
烹饪步骤五：调入适量盐，翻炒均匀即可装盘。
蒜拍黄瓜
主料：黄瓜200克、蒜4瓣
辅料：花椒油2勺、盐适量、辣椒油1勺
制作步骤一：黄瓜洗干净后，用刀背拍扁拍碎，再切成小块；
制作步骤二：蒜头去皮后拍碎，切末，将黄瓜、蒜末、盐、花椒油、辣椒油等搅拌均匀即可食用啦。
小贴士：拍黄瓜比切黄瓜更容易吸收调料味料哦！
红烧排骨
主料：猪小排
辅料：植物油3勺、料酒2勺、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、盐适量、白砂糖1 勺、生抽1勺、朝天椒2个
烹饪步骤一：洗干净食材，排骨切块用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；排骨凉水入锅，同事放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，将排骨捞出用凉水冲洗干净，然后控干水分备用；
烹饪步骤二：炒锅烧热倒入油，烧热后放入冰糖小火搅拌炒糖色，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可；
烹饪步骤三：出糖色时将排骨下锅，翻炒均匀，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
烹饪步骤四：片刻后加入开水，没过排骨即可，再加入老抽、生抽；
烹饪步骤五：大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开锅盖搅拌2次，观察收汁情况以防糊锅；
烹饪步骤六：待锅中剩余三分之一汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味继续搅拌均匀；
烹饪步骤七：转大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹在排骨上，用白色盘子盛出就大功告成啦！
小贴士：炖煮排骨是一定要加开水哦，冷水容易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮时要多开锅盖看几次以免糊锅。用白色盘子盛出会显得更高大上一点(#^.^#)
炝莲白
主料：莲白1个、蒜3瓣、干辣椒4个
辅料：花椒10粒、白醋1勺、食用油2勺、盐适量、白砂糖少许
烹饪步骤一：食材洗干净、莲白去掉老叶，干辣椒用清水泡一泡，这样辣椒不容易炒糊；
烹饪步骤二：把莲白叶子一片片剥开，放清水里浸泡10分钟，清水里放一点点盐，泡好后洗净控干水；
烹饪步骤三：把泡好的莲白顺着叶片纹理撕开成块儿，干辣椒捞出后沥干水分，切成斜段去掉籽，蒜切片；
烹饪步骤四：热锅热油，放入花椒、蒜片和辣椒段小火炒出香味，炒香后转大火放入莲白，翻炒均匀；
烹饪步骤五：待莲白都裹上油后，调入适量盐、白醋和少许白糖，翻炒至莲白断生即可。
鸡蛋羹
主料：鸡蛋1个
辅料：盐适量、鸡粉半勺、葱花少许
烹饪步骤一：取干净小碗，把鸡蛋打入其中，兑一倍的清水，充分搅拌；
烹饪步骤二：搅拌好的鸡蛋液过筛，然后调入适量盐、鸡粉；
烹饪步骤三：搅拌均匀后放入微波炉，高火2分钟即可，出锅撒上葱花就成啦。
小贴士：蛋液过筛后，成品口感更细腻，而且蒸的时间不易过长哦，以免口感过硬！
NO.10酸菜鱼
酸菜鱼
主料：黑鱼1条、酸菜1包
辅料：葱1根、姜一小块、蒜4瓣、盐适量、干辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋 清1个、植物油2勺、水适量
烹饪步骤一：准备好食材洗干净，酸菜切块、鱼切片（剔除鱼头、鱼尾、鱼骨头备用），鱼片切好后放入一勺盐 搓洗，用水冲干净洗成晶莹剔透的鱼片；
烹饪步骤二：鱼片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和3勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；
烹饪步骤三：鱼头鱼骨鱼尾洗干净血污，备用；酸菜焯水，捞出备用；
烹饪步骤四：干辣椒切小段，葱切大段，姜切片，蒜切片；
烹饪步骤五：热锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入鱼头鱼骨鱼尾炒至鱼皮变色，放入酸菜继续炒一两分钟；
烹饪步骤六：放足量的开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白，然后放入适量盐调味；
烹饪步骤七：捞出鱼头个酸菜等等，捞出来铺在盆底，大火烧开鱼汤，把鱼片一点点放入;
烹饪步骤八：待鱼片七八分熟时，捞出鱼片放在盆中（鱼头等上面一层），倒入鱼汤；
烹饪步骤九：锅里放入适量油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧至辣椒变得油亮干酥；
烹饪步骤十：花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
小贴士：鱼要用新鲜的，口感才更好哦，鱼看自己喜欢选择类别。
花了好几个小时终于整理完啦，突然好想妈妈！这个月工作完准备回家看看妈妈，顺便还能吃到妈妈做的美食嘞！
这些家常菜都挺简单的，喜欢他们的朋友可以自己在家尝试着做一做哦，每一道菜都是回忆呢！
小贴士：本文图片来自于网络图片！
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