香芋蒸排骨好吃的做法

香芋蒸排骨是福建一带的名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。

香芋蒸排骨好吃的做法

　　1、排骨洗净剪去肥膘斩小件。

　　2、香芋去皮。

　　3、香芋切小丁块,辣椒切碎豆豉捣烂蒜拍碎放排骨上,调入调味料调匀。

　　4、排骨拌匀后淋上食用油腌15分钟。

　　5、把腌好的排骨铺在香芋块面。

　　6、水开后入锅蒸15分钟。

　　香芋蒸排骨的一般做法

　　香芋蒸排骨做法一

　　1、排骨斩小块用清水漂去血水。

　　2、加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。

　　3、槟榔芋去皮去头尾,切成厚宽均为一厘米的长条,再改切成菱形的丁。

　　4、将芋丁也用清水漂洗,并浸泡备用。

　　5、把浸泡过的芋丁加盐、花生油、骨汤拌和均匀铺入碗中。汤汁也淋入装芋丁的碗中。

　　6、浆好的排骨铺到芋丁上,在最上面放一两片姜片。

　　7、入蒸汽柜大汽蒸30分钟。

　　8、撒上葱花即可食用。

　　香芋蒸排骨做法二

　　1、准备食材。

　　2、排骨里面加酱油。

　　3、盐,鸡精,大蒜腌制20分钟入味。

　　4、芋头切条油炸。

　　5、炸好的芋头捞起来。

　　6、芋头码在排骨的下面。

　　7、开始隔水蒸25分钟。

　　8、出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨。

　　9、现在就蒸好了。

　　香芋蒸排骨做法三

　　1、肋排切小块,差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡,开最小流水冲洗20分钟备用;蒜切末、小香葱切末备用。

　　2、肋排浸泡时准备芋头,去皮切块,撒少许黑胡椒碎、盐、糖(2g别太多,提个鲜就够了)、鸡精、适量食用油拌匀;上锅蒸20-30分钟(提前蒸芋头,确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟)。

　　3、适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀。

　　4、再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层;裹上后撒蒜末拌匀。

　　5、铺在事先蒸好的芋头上,继续蒸制15分钟出锅,撒上小香葱末。

　　香芋蒸排骨的由来

　　在东南沿海一带,有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间,倭寇侵犯我东南沿海,百姓深受其苦。戚继光受命抗倭,取得很大胜利。中秋这一天,戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭,将戚家军围困在山上,断其粮草。数天后,士兵们只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚继光说:“为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚,戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围,将倭寇全歼在睡梦中。此后,东南沿海人民在过中秋节时,都要吃糖烧芋艿,以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长,“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。