有一种童年的记忆，叫做炸萝卜丸子！
记得我们小时候，物质比较匮乏，没有什么好吃的。
特别是到了冬天，蔬菜也比较稀少。但是像大白菜啦，萝卜啦，这些能自己家种的菜倒是很充足的。
大白菜可以用来炖粉条，腌酸菜。萝卜呢，则可以炖着吃，腌着吃都行。
不过我觉得萝卜最美味的做法，就是用来炸丸子了。炸萝卜丸子，绝对是我们那时候最香的零食了。
记得妈妈一边炸，我们就在锅边用手直接拿着吃。
外酥里嫩，一口一个，一会就能吃一大盘，别提有多香了。等她炸完了，我们也吃的差不多了。
炸萝卜丸子，也是我们北方过年时的一种习俗。
每年腊月二十六开始，家家户户都会炸上一大筐萝卜丸子用来过年吃，是春节必不可少的美食。
萝卜也是一种营养很高的蔬菜，含有丰富的营养成分，所以冬天多吃些萝卜丸子，是很利于健康的。
下面我就教你炸萝卜丸子的做法。
食材 : 青萝卜，大葱，黄姜 面粉
调料 : 食盐，花椒面
详细做法:
第一步，把青萝卜先用清水洗干净，去掉头部尾部，然后切成小块。
把大葱切成段，黄姜切片备用。
技巧 : 萝卜丸子也可以用白萝卜来做，但是我觉得青萝卜要更好吃一些！
第二步，把萝卜，葱，姜放入绞肉机中搅碎。技巧: 不要搅的太细，搅成小颗粒状即可，这样炸出来口感会很好。
第三步，把搅碎的萝卜倒入盆中，加少许食盐腌制二分钟。
萝卜经过腌制后会出水，你要把水挤干净。
技巧 : 腌制一下，能去除青萝卜中的苦味，更好吃。
第四步，往盆中加入面粉，花椒面，盐，搅拌均匀。然后加入清水和成面糊状。
技巧 : 面糊和的以粘手为标准即可，不要太稀，也不能太浓稠。
丸子的大小，要尽量挤的均匀，下锅炸定型后，要及时用勺子搅开，以免黏连。
第五步，锅内加入油，烧到六成热的时候，把面糊挤成丸子，一个个的放入油锅中炸制。炸到外皮酥脆，熟了的时候，捞出沥干油分即可。
技巧 : 刚放入丸子时，油温不要过高，等全部放入以后，再开大一些火力炸，这样丸子的成熟度能一致。
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