清水牛肉

清水牛肉，顾名思义清水煮出来的牛肉。牛里脊肉口感最佳。色香味俱全，配上特制蘸碟，口味独特。

用料

鸡蛋

牛里脊适量香菜适量野山椒适量白萝卜适量大葱一根

清水牛肉的做法

将葱白加入清水，加少许盐，煮沸，加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。

将牛里脊切成片状，加入蛋清淀粉和。奥秘来了，再加一点调和油跟着和，为的是肉入水中粉不散。

将牛肉煮熟后捞起放盆中，将煮萝卜和牛肉的汤倒入即可。点缀一点香菜和朝天椒即可。

将香菜和野山椒切成碎，倒点水和野山椒水中和，蘸碟即成。

小贴士

趁热吃是关键。蘸碟很重要。