用料：
煮：鸡爪20个、料酒1勺、八角2个、香叶5、花椒少量
拌：生姜适量、大蒜籽1整个、小米椒适量、味极鲜100克、陈醋100克、白糖适量、盐适量、麻油适量、熟芝麻适量、新鲜柠檬2个
1.用剪刀把鸡爪的指甲剪掉
2.鸡爪如果骨头比较大，剪开成三瓣
3.全部剪好放入清水中浸泡去血水，洗干净
4.放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，然后加入一点料酒
5.放入香叶、花椒、八角大火煮开
6.水煮开后再煮10分钟，把浮末撇干净
7.把鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏30分钟
8.柠檬用盐搓干净
9.柠檬切片去掉籽，留下半个柠檬不切，最后挤柠檬汁用
10.小米椒、青椒切圈，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片
11.鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用
12.把小米椒、青椒、大蒜、生姜全部放入，放入味极鲜酱油和陈醋
13.挤半个柠檬，放入适量的白糖提鲜，和少许盐、熟芝麻、麻油，最后放入柠檬片搅拌均匀即可
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打击搅拌，让鸡爪更入味
