虾是我们日常生活中非常普遍的食材，大家都知道，虽然都统称为虾，但它也有很多的品种。既有淡水虾、也有海虾、河虾，每一种虾都有自己独特的味道和营养。相信很多小伙伴都非常喜欢吃虾，它不仅味道鲜美，还有非常多的吃法和做法，不知道小伙伴都喜欢吃什么虾呢？
小编最喜欢吃的，那就是白灼虾了，作为南方人来说，还是更追求食材的本身的味道，像是虾这一类的鲜味，只要简单的做法，就可以体现它的味道。爱吃白灼虾的小伙伴也一定知道，虽然它是很普遍的家常菜，但事实上，它属于粤菜。小编也经常在家做白灼虾，毕竟它是最简单的做法，只要用滚水把虾烫熟即可。
这样煮出来的虾，只要蘸上喜欢的酱料，也是非常好吃的。不过，今天小编在网上看到一篇文章，其实这种做法并不是真正意义上的白灼虾，它只能算是水煮虾。而且这样煮出来的虾不仅鲜味被稀释，营养也会流失。这不，有着几十年经验的粤菜大厨，今天就教大家一招，只要学会了，虾肉鲜嫩弹牙营养不流失。
第一步，大家可以根据自己的喜好选择爱吃的虾，一定要买新鲜的，这样才能保证虾肉的鲜味。接着，需要把虾清洗干净，去除虾线，这是很重要的一步，如果虾线去除不干净，做出来的虾就会残留腥味。第二步，就是制作白灼虾关键一步，清洗好的虾沥干水分后，就可以把平底锅烧热，锅里面不能有水分。
就下来，就可以把虾放到锅里炒，在炒的过程中，不需要放任何的调料，这样才是“白灼虾”的过程。因为鲜虾里面含有水分，它可以自己“白灼”到熟透。等到虾白灼至两面变色，就可以加入适量的食盐，炒匀后马上出锅，要是停留太久，会导致虾的肉质变差。最后，大家调一些喜欢的酱料即可开吃了。
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