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清炖狮子头
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×清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜-淮扬菜系,该菜品口感松软,肥而不腻,营养丰富,可红烧,清蒸,味道鲜香可口,口感松软,肥而不腻,营养丰富,非常美味。
用料
瘦肉馅 400g
马蹄 150g
葱 适量
姜 适量
淀粉 五克
白胡椒粉 适量
盐 适量
水 适量
小油菜 三颗
圆白菜叶 一张
太太乐鸡汁 两勺
太太乐香油 几滴
做法步骤
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1、准备八分瘦二分肥肉馅
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2、马蹄拍碎切碎丁
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3、葱姜切碎,加入料酒,带上手套抓攥出汁!一会要用泡出来的葱姜汁打馅
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4、开始用葱姜汁打馅,加入五克盐,少许胡椒粉要有耐心,一定把肉馅打上劲儿!我是将葱姜汁分了五次打了20分钟,可以抱团,腻乎了,就可以了
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5、现在把拍碎的马蹄放进去,与肉馅搅匀,加入五克淀粉,用手摔打,让肉馅更加抱团!
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6、电煮锅做水,似开非开时,开始冒泡了,手上沾水团肉丸子!我一共正好做个八个狮子头!锅中放入狮子头,然后把洗净的圆白菜叶子铺在丸子上,防止丸子漂上来,而且还能吸油!
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7、然后盖盖,用最小的档,焖至两个小时
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8、两个小时到了!把狮子头上面的菜叶夹出扔掉,倒入太太乐鸡汁,几滴香油即可,小油菜洗净对半切开,把档调高一点小油菜碧绿了,关火
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9、满屋飘香的清炖狮子头制作完成,口味重的,汤里可以加一点盐!丸子上面点缀枸杞,香而不腻,汤鲜极了,我要喝汤啦!
小贴士这道清炖狮子头一点都不腻,关键就是丸子上面铺上菜叶,等于出来的肥油都让菜叶吸附了,所以很清爽,汤很好喝!
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