原创 大厨教你一招，怎样做好肥而不腻的，东坡肉 

东坡肉这道菜听名字就像苏东坡发明的，这道菜在杭州最出名了，当然上海也有口味估计有点不同，上海比较偏甜。下面介绍下

五花肉 750克

花雕酒 100克

冰糖 75克

老抽 50克

生抽 150克

生姜 1块

大枣 6到7粒

大葱 几段

步骤 1

五花肉清洗干净切3-4厘米长的方块,放水里煮一下捞出洗干净备用。

步骤 2

锅里烧油

步骤 3

放入煮好的五花肉炸一下油温稍微要高一点7成左右

锅里放油 加入冰糖熬成糖色

步骤 4

不要熬太久小泡就可以了不然会苦的，熬好以后加水，加老抽，生抽，花雕酒，红枣大葱，姜片，清水倒入提前准备好的砂锅里刚刚露出肉皮就可以了

步骤 5

大火烧开小火炖一个小时，要随时查看，试一下筷子很轻的能插进去就可以汤汁了，等浓稠就可以了捞出

步骤 6

剪刀去掉前面绑住的绳子装盆汤汁继续收浓浇上面这道菜就做完了。