图片模式用料
排骨 1000克
水 1000ml
洋葱 两层
料酒 50毫升
姜 6片
猪油 50克
大蒜 独蒜2个
八角 1个
花椒 25粒
老抽 30克
木耳 适量
香菇 适量
腐竹 适量
干虾 2支
豆瓣酱 4大勺
腐乳 1小块
云南小米辣椒 10个
灯笼椒 6个
花生油 10克
蚝油 4勺
做法步骤1、图片没拍，冷水煮排骨。同时把料酒和姜片都丢进去一起煮。水涨后把浮沫扔了，关小火慢煮。提前记得把腐竹、木耳和香菇泡发。
图片模式2、下猪油。干煸蒜片和洋葱片，炒至稍微变色再下八角继续翻炒。
图片模式3、先加少许水、把煮的排骨捞出来和锅里的洋葱、蒜片、八角一起炒至略焦然后加入煮排骨的汤。
图片模式4、这时候放豆瓣酱、腐乳、老抽、豆瓣酱、干虾、芝麻油、干辣椒（记得剪成两段）、花椒煮涨。同时入高压锅30分钟
图片模式5、这里用之前炒排骨的锅（别洗锅）加少许水煮木耳、香菇、土豆，课少加点蚝油入味。水涨后两分钟就关火盖着盖子焖锅。这些不和排骨一起压是因为媳妇不喜欢香菇味太浓郁，而且土豆压的时间太久容易黏了，影响卖相。
图片模式6、高压锅压好以后把所有的料放在一起开始大火收汁。这时候用蚝油来调整最后的味道。
图片模式7、收汁完成！特香！
小贴士焯水的时候一定是冷水。把浮沫尽量多丢一些。放虾的目的是为了增加丰富性、有瑶柱的也可以下瑶柱。如果喜欢整体味道比较厚的可以把木耳、香菇土豆一起下高压锅。
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