油炸食物颜色金黄，口感外酥里嫩，闻起来香气浓郁，任何人都拒绝不了诱惑，很多人都会在家里做一些，比如炸酥肉、炸藕夹、炸丸子等。
大家发现没有，如果是油炸素食，比如薯条、虾片等食物，炸过的油没什么味道，颜色很清亮。但如果炸过肉，油就会有一股腥味，而且颜色也很浑浊。主要是因为肉里面含有血水、油脂，油炸的过程中溶入油中，才会让食用油变得又腥又浑浊。
很多时候，油基本上只炸了一次就这样了，直接倒掉有点太浪费了，但如果继续吃，那股腥味让人受不了，还会让菜肴的味道变得怪怪的。怎么办？
今天我就和大家分享一个小妙招，现在每个人家里都有一次性口罩，就用这种口罩，可以把“腥油”变“新油”，清亮又香浓，炒啥菜都好吃。下面来说说具体的做法。
【“腥油”变“新油”的小妙招】
准备油炸过的剩油、大葱、生姜、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮等
1、拿一个没用过的新口罩，放在滤网上。有人肯定疑惑，有滤网了还要口罩干嘛？滤网的孔径太大了，而口罩的孔径比较小，只有300nm，能有效过滤掉杂质。
2、把炸过的剩油倒在口罩上，油会慢慢渗透下来，植物油的分子特别小，可以轻松穿过口罩的孔径，但杂质会被过滤掉，漏下来的就是没有杂质的油了，比较清亮。
3、把过滤好的油倒进锅里，小火加热。准备一碗水，加入一勺干淀粉，用筷子搅拌均匀，倒进锅里。淀粉有很好的吸附作用，如果食用油里还有杂质，就可以被水淀粉吸附，让食用油彻底变清亮。
4、水淀粉下锅后会形成大块，不会产生小颗粒，用漏勺捞出来就可以了。
5、洋葱剥皮后切块，生姜切片，香菜切段，大葱切段，把它们都放进锅里，然后加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮，继续用小火油炸。
6、这些食材和香料，都有浓郁的香味，可以去腥增香，放进剩油里炸一炸，香味就会溶入热油中，去掉剩油的腥味，产生香味。
7、开小火炸，不要着急，把所有食材都炸得颜色金黄，水分炸干后就可以了，用滤网把这些调料都捞出来，剩油的处理就完成了。
8、处理好的剩油，现在已经变得特别清亮了，没有一点杂质，就像新油一样，而且味道特别香，没有任何腥味了，可以重新用它来炒菜了。
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