喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩

用料

• 【主料】

• 牛腩 1000克

• 【辅料】

• 洋葱 1个

• 小葱白 数段

• 土豆 4个

• 白蘑菇 6个

• 红枣 10颗

• 【香料】

• 香叶 4片

• 花椒 数粒

• 【调料】

• 蕃茄酱 适量

• 面粉 适量

• 黄油 适量

• 白酒 少许

• 黄酒 少许

• 食盐 适量

• 白胡椒粉 少许

做法步骤

1、牛腩冷水下锅，焯水5分钟，捞出清水冲洗干净。

2、焯水后的牛腩再次冷水下锅，放入洋葱半个、小葱、花椒，黄酒，炖煮2小时。

3、将牛腩捞出，汤汁滤出。其余丢弃不要。

4、油温五成热，下土豆炸制半熟。

5、铜锅中放入焯水的白蘑菇、去核的红枣、炸过的土豆，在把牛腩铺在上面。

6、锅内少量油，放入黄油熬化，加入面粉，炒散炒匀，炒到牙黄色。加入番茄酱，继续炒散炒匀。

7、再加入炖牛肉的原汤，分多次少量加入，避免结块，炒好后加入食盐、白胡椒粉、白酒。将汤汁倒入牛腩里，继续炖煮30分钟。

8、锅内少量食用油、加入黄油，放入洋葱，小火炒到断生。牛腩中加入炒好的洋葱和小葱白即可。