一：【鲜蒜炒扇】
咸鲜微辣，蒜香开胃。
主要用到的材料有：
蒜子80克，扇贝肉300克，青红杭椒3克，姜片3克，香菜2克，生抽，米醋，辣鲜露，香油，盐，鸡精。白糖，葱姜，料酒各适量
制作工艺：
（1）首先我们先来调配酱汁：生抽30克，米醋20克，辣鲜露15克，香油5克，盐，鸡精。白糖各3克加在一起，搅拌均匀。
（2）锅中注入清水，煮沸，下入葱姜，料酒，扇贝肉文火煮制断生，随后捞出沥干水分。【扇贝肉上有个黑囊需要清洗干净，因为其中有很多细沙以及杂质。】
（3）锅洗净，倒入适量油，加姜片，蒜片炒制出香味，【为了节省大家的观看时间，食材的处理就不一一展示了。】随后下入扇贝肉翻炒均匀，此时调入酱汁，炒制入味，最后放入青红椒粒，香菜炒匀，即可出锅
（4）摆盘装饰，
二：【葱香扇贝肉】
葱香浓郁，咸鲜适口。
主要用到的材料有：
糖，辣鲜露，白胡椒，黄油，料酒各适量
制作工艺：
（1）首先将金针菇切去尾部，随后将其撕碎备用。
（2）将从市面上购买回来的扇贝肉，去除黑囊，里面有很多泥沙，需要清洗干净。随后将其倒入碗中，加料酒，鸡精，盐，生抽，白胡椒，葱姜，抓制均匀，腌制十分钟。
（3）取一口砂锅，放入一块黄油，加热至融化时，调入葱姜，青红椒，炒制出香味，随后加金针菇翻炒均匀，直至断生，接着表面均匀的铺上扇贝肉，淋入料酒，生抽，盖上盖子焖煮三分钟，【扇贝肉中会释放出大量的水分，以及鲜味。】
（4）揭开盖子，撒上青红椒粒，盐，鸡精，辣鲜露适量调味，最后再放上葱花，盖上盖子，焖煮一分钟即可。让葱香味释放出来，满屋飘香。
（5）摆盘装饰，
三：【香辣扇贝丁】
实用酱汁，简单快速。
主要用到的材料有：
扇贝肉300克，彩椒20克，洋葱10克，香辣酱30克，西芹50克，葱姜10克，干辣椒10克，生粉适量，盐鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
制作工艺：
（1）首先将扇贝肉清洗干净，彩椒，洋葱切片，西芹切片，葱切小段，姜切片备用。
（2）将扇贝肉倒入碗中，加葱姜，盐，鸡精，生抽，料酒，少许老抽调色，抓制均匀，腌制十分钟。随后再裹上一层生粉，搅匀。
（3）锅烧干水汽，倒入足量油，油温升至五成热下入扇贝肉，炸制表面金黄，捞出控油。
（4）锅中留下少许底油，加入葱姜炒香，随后放入香辣酱翻炒一会，倒入西芹炒制断生。接着下入扇贝肉，翻炒均匀，撒上干辣椒，彩椒，洋葱，烹入适量料酒翻炒均匀熟透，调入盐，鸡精，白糖，花椒油翻炒熟透，即可出锅。
（5）摆盘装饰，
四：【xo酱炒扇贝肉】
咸鲜美味，地道家常。
主要用到的材料有：
扇贝肉300克，葱姜蒜各5克，青红杭椒10克，洋葱10克，自制xo酱30克，葱姜10克。盐，鸡精，小米辣，料酒，生抽各适量。
制作工艺：
（1）锅中倒入清水，煮制沸腾，下入扇贝肉，葱姜，料酒煮制断生，捞出冲水，备用。
（2）青红杭椒去籽，再斜刀切菱形片，洋葱也切片。备用。
（3）锅洗净入油，倒入葱姜蒜，小米辣翻炒均匀，加入xo酱，炒制出香味后，放入扇贝肉，青红椒片，洋葱片，翻炒均匀至熟透。
（4）锅中继续调入盐，鸡精，生抽适量，炒匀即可出锅。
（5）摆盘装饰，
五：【香辣扇贝肉】
香辣爽口，鲜嫩入味。
主要用到的材料有：
扇贝肉300克，青红椒各10克，洋葱10克，葱姜蒜各3克，郫县豆瓣酱20克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。
制作工艺：
（1）首先我们来准备辅料：将青红椒，洋葱切成块，葱姜蒜切片。备用。
（2）将扇贝肉去除黑色部位，里面有些许泥沙，建议去除。随后洗净备用。
（3）锅中倒入清水煮沸，放入葱姜，料酒，扇贝肉，煮制断生后，捞出备用。
（4）锅洗净入油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，随后淋入适量清水，葱姜蒜片，煮制香味飘出。
（5）此时锅中倒入扇贝肉，煮制收汁浓稠，调入鸡精，白糖，生抽适量调味。【郫县豆瓣酱咸味较重且生抽也具有咸味，此菜可不放盐。】最后倒入青红椒，洋葱，翻炒均匀，即可出锅。
（6）摆盘装饰，
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