民以食为天，无论多忙，都要吃好一日三餐，尤其对于忙碌的上班族来说，早餐太过匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能亲手做一顿健康的家常美味，但是上了一天半很累，不想做得太过复杂的菜肴。
下面分享6道适合上班族的快手菜，4道热菜，2道凉菜，营养简单又好吃，荤素搭配，才够营养。
第一道：【韭菜烧猪血】
食材：猪血、韭菜、生姜大蒜、红辣椒
调料：食用油、盐、、料酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉
1.猪血切块；韭菜清洗干净切段；生姜大蒜切碎，红辣椒切小粒备用；
2.猪血焯水：热锅中烧开水，放入切好的猪血，加入料酒去除猪血的腥味，水沸撇去表面浮沫，用漏勺盛起备用；
3.调料汁：碗中加入少许盐+1勺蚝油+1勺生抽+1小勺白糖，用筷子搅拌均匀备用；
4.起锅热油，下入姜蒜红辣椒爆香，炒至蒜香味四溢的时候，放入猪血翻炒，加入提前调好的料汁，中小火煮8-5分钟，不用加盖；
5.最后放入韭菜继续煮2-3分钟，至韭菜煮熟，撒上胡椒粉少许调味即可，一道美味的韭菜烧猪血就完成啦。
第二道：【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼、姜、大葱、红辣椒、蒜片
调料：食用油、蒸鱼豉油、料酒
1.鲈鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后用厨房专用纸擦干水分，两面分别打上花刀，撒上少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟，这样方便更好入味（注意，此时的食盐许少量，只是码底味，后面淋上的淋蒸鱼豉油是有咸味的）；姜、大葱、红辣椒分别切细丝，姜和蒜一部分要切成片备用；
2.蒸鱼：将提前腌制好的鲈鱼，刀口处和肚子里都塞上姜片和蒜片，锅中烧开水（蒸鱼一定要水开），鲈鱼入锅蒸8-10分钟左右（依据鱼的大小决定时间）；
3.鲈鱼蒸好后，去除鲈鱼身上的姜片蒜片，盘内蒸出来的汤汁倒掉（鲈鱼的腥味都在汤汁里，倒了就没有那么腥）；
4.鱼身上重新撒上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油（猪油更香），淋在葱姜丝上面，使得葱姜的香味可以充分激发出来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。
第三道：【芹菜炒香干】
食材：芹菜、香干、干辣椒、大蒜
调料：食用油、盐、生抽、蚝油
1. 芹菜仔细清洗干净，去掉叶子切成段（芹菜炒香干是用芹菜茎）；香干切成条；干辣椒切丝；大蒜切片；
2.锅中倒油，放干辣椒和蒜片爆香，放香干翻炒30秒后下芹菜段，翻炒1分钟左右；
3.加入一勺生抽，一勺蚝油炒匀，大火翻炒一下即可出锅装盘，一道简单又健康的芹菜炒香干就做好啦。
第四道：【农家小炒肉】
食材：五花肉、尖椒、姜、蒜
调料：食用油、红油豆瓣酱、白糖、生抽
1.新鲜的五花肉切成薄片，尖椒去籽去蒂，拍松斜切段；姜切片；蒜拍碎备用；
2.热锅热油，油温6成热时下入五花肉片，煸炒至出油变色，肉片微微泛黄时再下入姜蒜，继续翻炒；
3.肉片焦黄时下入一勺红油豆瓣酱继续翻炒，下入青椒大火翻炒1分钟左右；
4.最后调入少许白糖、生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘，一道简单又下饭的农家小炒肉就完成啦。
第五道：【凉拌鸡爪】
食材：鸡爪、柠檬、生姜、蒜瓣、线椒、小红辣椒、香菜
调料：料酒、花椒、香醋、酱油、白糖
1.鸡爪用剪刀剪去指甲，剁成小块（小块更加方便入味），用清水清洗干净后，放入凉水中浸泡半小时；生姜切片；蒜瓣，姜丝，柠檬，线椒，小红辣椒，全部切碎；
2.鸡爪焯水：鸡爪冷水下锅，放入姜片、花椒、料酒去腥味，大火煮开后继续煮10分钟，直至鸡爪熟透就行；
3.腌料：盆中加入蒜瓣+姜丝+柠檬+线椒+小红辣椒碎，调入香醋和酱油（比例1:1），白糖少许，用筷子搅拌均匀，浸泡过腌料就行；
4.将鸡爪放入调制好的腌料里，放入冰箱中过夜冷藏至少4小时以上，喜欢吃香菜的朋友加入香菜，一道好吃美味的凉拌鸡爪就完成啦。
第六道：【黄瓜拌豆皮】
食材：黄瓜、豆皮、大蒜、小米辣、香菜、芝麻
调料：食用油、盐、生抽、香醋、蚝油
1.黄瓜清洗干净后先切片，再改刀切细丝；豆皮切丝，放清水里浸泡几分钟；香菜清洗干净后切碎；大蒜用刀拍碎后剥皮剁成蒜蓉；小米辣切小粒备用；
2.调料：碗中放入香菜碎+蒜蓉+小米辣+芝麻+辣椒粉，锅中烧热油，将热油倒在碗中，激发出蒜蓉的香味，再调入生抽+香醋+蚝油+白糖+盐，用筷子搅拌均匀后备用；
3.将调好的料汁淋在豆腐丝上，放入黄瓜丝，香菜，用筷子搅拌均匀即可，一道美味又简单的黄瓜拌豆皮就做好了。
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