用清水洗过的猪肝，等于吃毒素，教你正确做法，毒素腥味去无踪

猪肝是一种常见的动物内脏，它含有丰富的铁元素，每周吃上两次猪肝，能够很好地补铁补血，同时对身体还有很多好处。而猪肝作为猪的排毒器官，它的腥味还是非常重的。

那么我们在清理的过程中需要注意些什么呢？清洗猪肝最忌用清水洗，现在我就教大家一招，让腥味消失得无影无踪。

第一步；猪肝买回来以后直接用推拉刀的方式切成薄片，切的时候尽量切的薄一点，这样猪肝容易熟，口感也会更嫩。

第二步；猪肝切好后1放在一个大一点的盆中，先倒入没过猪肝的清水，下手抓洗，洗掉猪肝内部的血水，而很多人做出来的猪肝又腥又柴，就是因为猪肝内部的血水没洗干净；只有把猪肝洗干净了，炒出来才会更美味。

第三步；把清洗出来的猪肝捞出来，把血水倒掉，重新放回盆中，加入葱姜，还有一勺高度白酒，加入少许清水，然后下手抓出葱姜汁，而葱姜汁能够很好的为猪肝去腥增香，而高度白酒能很好地释放出猪肝里边的毒素，多抓洗一下你会发现猪肝里面的血水就出来很多了，然后再继续倒入多一点清水，再抓洗几下把猪肝捞出来。

第四步；把捞出来的猪肝重复换水抓洗，直到洗至这个水不再很红，你会发现这时候的猪肝比一开始白嫩了非常多，这时候就可以把猪肝捞出来放到碗里。

第五步；再取来一个碗，加入少许清水，加入1克小苏打，把小苏打跟水混合均匀，然后直接把苏打水倒入猪肝里面，再加入一勺料酒，下手抓拌均匀，这样不仅可以去除猪肝里面的毒素，还能使猪肝吃起来口感嫩滑不腥，然后将搅拌均匀的猪肝放在一边腌制五分钟。

第六步；将腌制五分钟的猪肝中的葱姜挑拣出来，然后再把猪肝倒入漏塞里面，稍微沥一下水分，这样炒出来以后不会因为水过多而影响口感；趁沥水的时间就可以准备料头啦，配菜可以根据个人喜好来准备。

第七步；把配菜准备好后，开始起锅烧油，将油温烧至六成热的时候把猪肝倒入锅中，开大火快速滑炒，滑炒30秒左右，滑炒至猪肝变色，大火滑炒能够快速的锁住猪肝的水分，使得猪肝吃起来特别地鲜嫩。滑炒至猪肝再次变色就可以捞出来了。

第八步；再次起锅烧油，将刚刚准备好的料头倒进锅中，小火翻炒出香味，炒香后可以来一勺豆瓣酱（可以根据个人喜好加入），然后继续翻炒，翻炒差不多后倒入猪肝，快速翻炒几下，接着调味少许的食用盐，半勺生抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，少许白糖，少许鸡精，然后快速翻炒，把所有食材翻炒入味，这样猪肝就融合了调味，变得更加有味，再翻炒几下就可以出锅了。