大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”随着社会的快速发展，人们对口味上的需求越来越多，已经不满足于简单的口味，各种怪味层出不穷，来满足挑剔的食客，从早期的臭【臭鳜鱼，臭豆腐等等】到如今的辣【芥末辣，变态辣等等】，以及复合风味【酱香，怪味等等】，甚至是更为复杂的分子美食，美食也变得越来越多元化。让我们享受口舌之欲的同时更增添了对美味的追求。今天就和大家一起分享一款特色酱汁，复合风味，茶香浓郁。
【茶香汁】
详细的配方有：
葱油40克，南姜片6克，鸡精4克，味精4克，辣鲜露6克，东古一品鲜8克，高汤400克，蒜片16克，香菜梗40克，黑胡椒碎10克，甜面酱40克，红茶水200克，胡萝卜汁100克，蚝油24克
制作工艺：
（1）锅中倒入葱油，下入南姜片，蒜片，香菜梗，小火煸炒至微黄，随后放入黑椒碎，甜面酱，蚝油炒香，接着锅中喷入东古一品鲜，高汤，胡萝卜汁，辣鲜露，文火煮沸，转小火煮十分钟。
（2）将锅中的残渣捞干净，最后倒入鸡精，味精，红茶水再次煮沸即可。自然静置放凉。
【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏，可存放三天，不建议冷冻保存。茶水比较容易酸败，所以不好长时间保存。
菜例（1）：茶香鲍鱼
主要用到的材料有：
大鲍鱼12只，绿茶汤30克，辣鲜露10克，盐5克，牛骨汤500克，大红袍茶汤100克，茶油20克，茶香汁50克
制作工艺：
（1）首先将新鲜的鲍鱼挖出鲍鱼肉，去除内脏，随后加盐，面粉抓洗一会，去除黑膜以及杂质。冲洗干净备用。
（2）在鲍鱼肉上切上十字花刀，一个是便于入味，一个是看着更加美观有食欲。
（3）将鲍鱼纳入盆中，调绿茶汤，辣鲜露，盐抓拌均匀，腌制十分钟，接着倒入煮沸的大红袍茶汤，汆烫去腥，捞出沥干水分。
（4）锅中倒入牛骨汤，文火煮沸，加鲍鱼，大红袍茶汤100克，开小火煨制3分钟，随后关火静置放凉，待其入味。去除备用。
（5）锅洗净，下入茶油，茶香汁翻炒浓稠，立即加入鲍鱼炒匀，每一个鲍鱼都均匀的包裹上一层酱汁即可。
（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，
【注】
1:茶香汁的做法在制作鲍鱼时，还可以将鲍鱼煮熟切片，随后将茶香汁煮制浓稠后，淋在鲍鱼肉表面，带有一点等等的茶香，吃起来更加让人回味。【如上图所示的样子。】
2:如何正确的煮鲍鱼，将带壳的鲍鱼表面刷洗干净，随后起锅加水，水温60度左右，调入葱姜，少许白酒，下入鲍鱼，煮制12分钟左右，水分需要一直保持在60度，才能吃出鲍鱼的最佳风味。葱姜煮制3分钟后即可取出，煮久了有怪味。其次是这里不用料酒，而是用白酒，主要原因在于料酒煮后有种淡淡的苦涩味，影响口味。
菜例（2）：茶香大虾
主要用到的材料有：
大虾300克，茶香汁50克，茶叶10克，盐，味精，白酒各适量，葱姜10克，青红椒粒5克，白胡椒2克
制作工艺：
（1）首先将茶叶用开水泡透，随后捞出茶叶，用吸水纸吸干茶叶表面的水分，备用。
（2）将大虾剪去虾须，从虾背片一刀，挑出虾线，洗净沥干水分备用。
（3）大虾纳入盆中，调入盐，味精，白酒，葱姜拌匀腌制五分钟，接着倒入步骤1中的茶水30克，拌匀，继续腌制十分钟。
（4）锅中烧足量油，油温六成热，倒入沥干水分的大虾，炸制断生且表皮酥香，捞出控油。茶叶也一并倒入油锅中，炸制一下，即可捞出。
（5）锅中留下少许底油，下入青红椒粒，葱末炒香，再倒入大虾，一边翻炒，一边淋入茶香汁，直至均匀的包裹上每一只虾，最后倒入茶叶翻炒均匀即可。
（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
菜例（3）:茶香猪脚
主要用到的材料有：
猪脚400克，茶叶10克，茶香卤水或者家用卤水500克，青红椒片10克，葱姜5克，茶香汁100克
制作工艺：
（1）首先将买回来的新鲜猪脚，放入火上烤制一会，随后刮去黑渍，备用。【这样做可以去除猪脚的膻臭味。】
（2）将茶叶泡在开水中泡透为止。
（3）将猪脚倒入卤水锅中，大火烧开转小火卤制二十分钟，随后关火浸泡十分钟，捞出放凉，砍成块。
（4）锅中烧油，倒入茶叶炸制一下，捞出，这样做的目的是更具有茶香，茶味更浓。
（5）锅中倒入少许油，加葱姜炒香，下入猪脚，适量茶水，以及茶香汁，翻炒制收汁浓稠，融合进猪脚中，最后调入青红椒片，茶叶炒匀即成。
（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
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