用料
甲鱼1只
姜3片
盐2克
鸡肉(鸡翅根)6只
料酒2勺
葱姜蒜若干
生抽3勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖5克
八角3个
花椒10粒
霸王别霸王别姬(家常红烧甲鱼)的做法
甲鱼可以让商家杀好清理干净，烧热水，放入甲鱼焯水，剥去外壳的表皮，清理干净内脏和油脂。
热锅冷油，七成油温放入冰糖炒化，加入花椒八角，葱姜蒜，炒香后加入甲鱼和鸡翅根翻炒上色，然后加入料酒，老抽，生抽，蚝油，倒入开水漫过所有食材，然后倒入砂锅中，大火烧开，盖锅盖中小火慢炖60分钟，然后开锅盖大火收汁。
起锅前加入少许白胡椒粉，摆盘，放上香菜或者葱花，即可享用。
一顿丰盛的家常宴
小贴士
1.炖煮期间要定期清理掉漂浮在表层上的油沫
2.还要注意防止甲鱼粘锅
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