现在的天气越来越冷了，公司加班也少很多，对于我这个闲不住的人来说，又有大把的时间在家里折腾了。今天我做的是百吃不厌的椒盐酥饼，准备留着当零食吃的，一共做了8个，连吃三天都不腻。如果想多做的话就把配料表的数量翻倍就行，如果想吃甜的，就把盐和椒盐换成糖就行，甜度自己掌握。 今天的这个酥饼的做法应该算是小包酥方式最简单的操作方法了，喜欢这口的可以收藏，以后抽时间试试做，一定会爱吃的。
这个椒盐酥饼我以前都是买着吃的，可是价格太贵了，经常吃又舍不得，而且买回来的食物总经不住我吃。之后，为了能省点生活费，我就直接在网上找了一些资料来学着做。期间也尝试做了几次，失败的也不少，好在最终还是做出了满足我自己口味的椒盐酥饼。下面我就把做法分享给大家，学会了自己在家做，不仅省钱还能吃过瘾，一起来看看吧！
椒盐酥饼
第一步：先把油皮面团和油酥面团都和好。 油皮面团的具体做法：将60克温水、30克的玉米油和4盐拌匀后放入130克的面粉，多揉一会，揉光滑，然后盖好放置干裂。 油酥面团的做法：120克的面粉放入40克的玉米油，再加入4克的椒盐拌匀和成团就行。我用的是现成的椒盐，如果家里没有，可以用3克的盐和1克的五香粉混合用。
第二步：把水油皮和油酥面都均匀地分成八个面团，然后拿在手上各自团成小圆球儿的样子留着待用。
第三步：取一个油皮用擀面杖擀圆，然后包一个油酥，最后沿着边收口捏严。
第四步：把包好油酥的小面团，按压后用擀面杖擀成牛舌状，之后再卷起来。然后把卷好的小面卷，顺过来再擀压，再从上到下卷起成卷，这样做就为了层比较多。最后再擀成牛舌状，两边向中间重叠再重叠做成三折的样子，不用做成圆形，这样就妥了。
第五步：做好的饼放在烤盘上，然后在上面刷一层鸡蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。之后把烤盘放入烤箱中层，选择195度烤20分钟即可出炉了。
我用的是蒸烤一体机的烘烤模式做的，根据自己的烤箱设定时间和温度，注意观察，看到小饼变色鼓起的样子就好了，如果没有烤箱，可以用平底锅烙熟也行。 在和油皮的面图案的时候，用的家常的普通面粉，就是咱们日常蒸馒头包饺子用的中筋粉，这样的面团有些筋性，但不会很高，一次肉不会光滑，揉成型后饧几分钟再揉，就很光滑了，还有伸展性。 油酥的面团最好用低筋粉，和成团就行，没有特殊的要求。 面团里所用的油我用的是玉米油，无特殊的味，如果能接受别的油味，可以用其他的植物油。如果有猪油的话，可以换成猪油，味道比较香，做起来更酥脆一些。
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