马上就要到小雪节气了，我们除了要囤白菜，土豆，还得腌点腊肉，腊肉看起来是晶莹剔透，吃起来肥而不腻，咸香入味，特别的好吃，可以说是过年必不可少的一样美食。
腌制腊肉的方法简单，有很多的小伙伴觉得腌制腊肉就放食盐就可以了，这是错误的，这样腌制出来的腊肉只有单纯的咸味，却没有其他的香味，还不容易储存，腌腊肉，只放盐不正宗容易坏，今天就给大家分享一个正确腌制腊肉的方法，牢记3要点，腊肉甘香醇厚耐保存！
首先我们要在锅中放入食盐，按照十斤内三两盐的比例放盐，，还有花椒，香叶，八角，开小火不停地翻炒，炒热后就可以关火了，炒制过的花椒能很好地去除腥味、增加香味，比单放食盐要味道好。
在将炒好的食盐涂抹到五花肉上，注意五花肉不要沾水，，因为猪肉粘上生水，在腌制的过程中容易变质，喜欢酱油味的可以在放点生抽上去，涂抹好覆盖一层的保鲜膜放入冰箱冷藏三五天，期间要不时的拿出来翻个面，在给它按摩下，这样会更入味。
腌好的肉要放开水中挂烫几遍，这是为了菌和风干。
最后我们用绳子把五花肉穿起来，挂在干燥通风的地方自然风干即可，在晾晒的时候要喷点高度白酒，这样不仅防腐还能防止生虫。
现在我们都知道腌制腊肉的正确方法了吧，要牢记3要点，1过程中不能沾生水，2.腌制好后要挂烫，3.喷高度白酒，有喜欢的小伙伴就试试吧，保证按照我这方法制作出来的腊肉甘香醇厚耐保存
