酸度浓郁超开胃
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选用韧豆腐，韧性强不易碎，将其切成丝备用；葱切成丝，香菜切成末，放入碗中。
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将豆腐丝下锅焯水，去除豆腥味儿，捞出放入碗中。
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换一锅水煮开，加盐、胡椒粉、陈醋、蛋黄液，关火后倒入另一半醋，最后将煮好的醋汤倒入碗中即可。
陈醋特点
以高粱为主要原料，陈醋香气浓、酸味重、颜色深，适合做酸味重且颜色深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤等。
一口醋汤下肚，暖胃暖身又暖心~
学会了上面两种醋的用法，大厨范玖炘马上分享第三种醋的用法，教我们做一道江浙地区有名的菜肴——无锡排骨，排骨如何处理肉质更嫩？小妙招学起来~
