爆汁油豆腐

糖糖食味记

“油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。”

食材明细

主料

油豆腐300g

辅料

姜蒜适量

小米椒2个

调料

生抽2勺

醋1勺

耗油少许

盐适量

白砂糖少许

生粉水小半碗

食用油适量

小葱1棵

爆汁油豆腐的做法步骤

1

准备适量姜蒜末和小米椒圈。

2

准备一个干净的空碗，里面放入两勺生抽，一勺醋少许蚝油，适量的盐和少许白糖备用

3

锅内烧油油热放入姜蒜，小米椒爆香。

4

放入一勺老干妈翻炒均匀。

5

倒入事先切成两半的油豆腐，翻炒至上色均匀

6

再加入我们调好的酱汁。

7

加入没过油豆腐的水。

8

大概煮2到3分钟，油面筋充分吸收汤汁后。

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倒入我们事先调好的生粉水

10

翻炒均匀

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出锅后撒上葱花。

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成品。

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成品。

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成品。