原创元旦将至，分享8道“吉祥菜”，挑几道上桌，家宴档次瞬间提升了

什么菜最适合端上桌呢？寓意好，味道好，而且家人也都爱吃。这8道菜，平时的出镜率还是比较高的，尤其是在我们当地，所以大家如果不知道吃什么菜好的话，可以试试这8道菜，制作简单，寓意吉祥，是难得的美味佳肴。

第一道：【啤酒烧鱼头】寓意开门红

主要食材：剁椒、大葱、姜片、植物油、啤酒、鱼头1个

1、鱼头清洗干净，记得打上花刀，这样一会做的时候，会更加的容易入味，也熟的更快。

2、准备一个锅，里面放入姜片还有大葱，接着放入鱼头，把准备好的剁椒直接放进去，铺在上面。

3、放入啤酒1瓶，上面记得放上一点猪油在上面，这样会熟的更快，也会更香。

4、剁椒是提前处理好的，味道恰巧合适，如果是比较咸的，则要记得洗一下，再拿来烹饪。

第二道：【咕噜肉】寓意鸿运当头

主要食材：炸好的肉、菠萝、洋葱、红辣椒、青辣椒、番茄汁

1、把洋葱切成块，青辣椒和红辣椒都只需要半个就可以，把它切成块，一会当作配菜。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入准备好肉进行翻炒，倒入切好的菠萝块大火翻炒。

3、接着把我们准备好的配菜放进去，开始大火进行翻炒，接着放入我们好番茄汁。

4、这个番茄汁，是提前调制好的，里面有盐和白醋，此外还有糖，酸甜恰巧合适。

第三道：【古法蒸鸡】寓意大吉大利

主要食材：走地鸡、盐、红枣、人参

1、走地鸡把它清洗干净，如果家里的厨具比较大的话，可以直接整只放进去。

2、放进去之后，加入人参还有红枣，接着注入适量的清水，然后放入到大锅中去蒸。

3、上面需要加入足够的水，蒸的时间会比较长一些，大概在3小时左右。

4、蒸好之后，就可以取出来了，放上一点盐进行调味，这样一道很传统的蒸鸡就制作完成了。

第四道：【清蒸大白刁】寓意年年有余

主要食材：大白刁、葱白、姜片、盐、植物油

1、新鲜的大白刁冲洗干净，从背部把它切开，蒸鱼的时候，一定要选择新鲜的鱼才好吃。

2、找一个盘子，下面来点姜片，把大白刁放进去，然后上面放点葱白，接着淋上一点植物油。

3、从上面稍微撒上一丝薄盐，然后放入到蒸箱中去蒸，12分钟左右，就可以直接出锅了。

4、端出来之后，我们放入少许的蒸鱼豉油，这样一道非常鲜嫩的清蒸大白刁就制作完成了。

第五道：【毛血旺】寓意红红火火

所需食材：猪血、豆芽菜、金针菇、火锅粉、牛肉、毛肚、黄喉、植物油、火锅料、一大勺郫县豆酱、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒

1、锅里放入少许的植物油，接着放入火锅底料，把它炒化，放入豆瓣酱炒香，加入开水，煮沸捞出渣子。

2、这个食材大家可以按照自己的喜好来，把上面提到的食材，一次煮熟，然后捞出放入碗中，汤底液倒进去。

3、把花椒还有干辣椒以及麻椒，全部放在上面，锅里放入植物油，烧热之后，把它浇淋在菜上面就可以了。

第六道：【四星望月】寓意团团圆圆

所需食材：草鱼、米粉、植物油、剁椒、生抽、盐、香葱、蒜末

1、把草鱼洗干净之后，片下鱼肉，然后放入到一个碗中进行腌制，放入少许的盐和生抽还有剁椒。

2、取出准备好的蒸笼，下面我们铺上一层米粉，接着把腌制好的鱼依次铺在上面。

3、料汁也一并放进去，然后开始进行蒸，蒸熟之后，撒上葱花，这样就可以上桌了。

4、吃的时候，我们可以配上一些花生米、酸菜、萝卜干等小菜。

第七道：【腊味合蒸】寓意蒸蒸日上

所需食材：腊肠、腊鸭、腊鸭胗

1、把所有的食材处理好之后，我们可以进行切，把它切成薄片。

2、切好之后，放入到一个盘子中，然后放入到锅中去蒸，把它蒸熟透，取出来即可。

第八道：【酿豆腐】寓意谦让多福

所需食材：豆腐、黄豆、猪肉、植物油、盐、生抽、蚝油、鸡粉

1、把干黄豆提前放入水中进行浸泡，把它完全泡发的时候，我们捞出来沥干水分备用。

2、接着准备猪肉末，切成末之后，放入盐和生抽还有蚝油以及鸡粉，把它调制成馅料，豆腐挖一个孔，不要挖通。

3、锅中放入植物油，然后开始煎豆腐，豆腐煎好之后，注入适量的清水，把黄豆放进去煮。

4、熬煮出香味之后，来点盐，最后出锅的时候，放点葱花，这样一道酿豆腐就做好了。

【食刻说】

元旦将至，这8道“吉祥菜”，大家可以挑几道上桌，家宴档次瞬间提升了，不仅好吃，而且寓意也好，象征着我们新的一年，平平安安、健健康康，日子也蒸蒸日上。