生长一年以上的老鸭通常有八九斤重，为确保不吃剩菜，我通常买1/4只，确保二餐消灭完毕。简单的材料：老鸭1/4只、天目山笋干200克、料酒、盐、姜。
制作过程：
1、老鸭切块焯水备用；
2、将焯过水的鸭块放入砂锅加上生姜片；
3、加入加入10ML料酒，并加入清水到最高水位线；
4、滚沸后，加入泡发的笋干大火烧开，盖上盖子转小火；
5、加入10ML牛奶，炖1个半小时，出锅前加入盐即食。
(天目山笋干，提前一晚泡发)
小贴士：
1、老鸭煲一定要小火慢炖2个小时，才能确保鸭肉的香醇酥软；
2、清水一定要一次加足，不能中途续水；
3、使用天目山笋干要剪去老头，撕开清洗，并泡水数小时。
