卤鸡肝做法简单是湖南小吃做法大全的常见菜,不一定要看卤鸡肝视频才能学会,但怎么做卤鸡肝最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道卤鸡肝吧。
卤鸡肝的介绍:
生鸡肝 800克(一次多卤些,能吃好几顿) 料酒 1大匙 老抽 半大匙 葱 3大段 姜 4片 花椒 1大匙(大概20粒) 大料 1朵 桂皮 半根 香叶 1片 小茴香 1小匙 盐 1小匙
教您卤鸡肝的家常做法,如何做卤鸡肝才好吃
一、 鸡肝浸泡两个小时,换几次水,除去里面的血水
二、 除去鸡肝里的筋膜,杂质
三、 鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟,焯鸡肝的时候会出很多的血沫子,用勺子撇掉血沫,捞出已经没有无血丝的鸡肝
四、 倒掉锅里的水,把锅吸干净,放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝
五、 在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜,掉入老抽调色,倒入料酒去腥,调入适量的盐调味,开锅后中小火煮十分钟
六、 停火后不用把鸡肝从卤汁中取出,至少泡一小时以上,我泡了一夜,很入味
家常美食小贴士:
一、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝用流动水冲洗干净,然后放在水中浸泡两小时,烹调的时间不能太短,至少应该完全煮熟才好。 二、用这个方法制作的卤汁,还可以卤猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等。卤汁用完放冰箱冷冻,可以反复使用,再用时补充一些清水、盐和调料烧开即可。
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