卤水兔肉

 

超市里的兔肉便宜，是猪肉价格的一半。小时候吃的兔肉，不放任何调味料都是非常香的，不知为什么现在的兔肉会有些腥味。今天就做个卤水的试试。我喜欢卤水的菜式。做卤水不用放油，因为香料够香，盐也可以少放，是少油少盐的菜式。兔肉具有补中益气、清热解毒等作用。兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，故对它有“荤中之素”的说法。常吃兔肉，可强身健体，而不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，因此兔肉被称为“保健肉”、“美容肉”。每年深秋至冬末间味道更佳。

五香菜品口味

卤主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

食材明细

剥皮兔肉1500克

草果1粒

桂皮 20克

八角 6克

白芷 2片

小茴香 20克

干红辣椒 1个

甘草 20克

酱油 50毫升

1. 主要材料图.

2. 把香料洗干净。

3. 把洗干净的香料放进香料包里，把兔肉剁大块。

4. 兔肉焯水，去血沫。

5. 将兔肉和香料包一同放入砂锅。

6. 大火煮开后转小火煮40分钟。

7. 加入酱油再煮半小时。

8. 兔肉卤好了。