芙蓉豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

工艺：蒸

芙蓉豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克,鸡蛋300克

辅料：香菇（鲜）50克,豌豆50克

调料：香油20克,料酒10克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克

芙蓉豆腐的做法：

1. 将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；

2. 豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；

3. 香菇洗净切成末；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；

6. 炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。