[2013旺菜]双皮奶蒸官燕

 

双皮奶蒸官燕（4位量）

双皮奶是顺德最知名的小吃，它香气浓郁，奶味浓，蛋昧够，用来搭配燕窝一起烹调，滋补又美味，是经久不衰的上等甜品。

原料：发好的燕窝200克。

调料：鸡蛋清、白砂糖各100克，鲜奶500克。

制作：取一个西式汤锅，放入牛奶，加热到50℃左右时放入鸡蛋清、白砂糖，小火慢慢搅拌均匀，取出分别装入四个炖盅内，密封后上笼大火蒸10分钟，再将发好的燕窝分装入四个炖盅内，上笼再次加热3分钟，取出上桌。搭配糖浆和鲜果汁一起食用口味更佳。